萨瓦海绵蛋糕

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简介

传说是萨瓦公爵要求他的甜点师Pierre de Yenne发明一种轻柔如羽毛的甜点。Pierre把蛋黄蛋白分开,用糖长时间地搅打蛋黄至非常浓稠。然后把蛋白打发,再把两者与面粉一起混合,最后用低温慢烤的方式尽可能地使蛋糕轻盈清爽。

用料  

低粉 适量
玉米淀粉 60克
蛋黄 4个
蛋白 4个
细砂糖 50克
蔓越莓干 适量

萨瓦海绵蛋糕的做法  

  1. 蛋白加糖打至干性蛋白状态

    萨瓦海绵蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋黄打散

    萨瓦海绵蛋糕的做法 步骤2
  3. 加入1/3蛋白混合均匀

    萨瓦海绵蛋糕的做法 步骤3
  4. 再把剩下的蛋白混合均匀

    萨瓦海绵蛋糕的做法 步骤4
  5. 分次筛入低粉拌匀

    萨瓦海绵蛋糕的做法 步骤5
  6. 加入蔓越莓干稍拌一下

    萨瓦海绵蛋糕的做法 步骤6
  7. 模具抹油洒粉

    萨瓦海绵蛋糕的做法 步骤7
  8. 面糊倒入模具中

    萨瓦海绵蛋糕的做法 步骤8
  9. 预热烤箱,上下火,中上层,180度30分钟

    萨瓦海绵蛋糕的做法 步骤9
  10. 倒扣晾凉脱模,洒糖粉装饰

    萨瓦海绵蛋糕的做法 步骤10

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