拔丝苹果

6.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(77 份)
好极了
43
挺好
23
一般
9
716
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简介

拔丝菜是鲁菜里的一道名品,有拔丝地瓜,拔丝苹果,拔丝香蕉,拔丝山药,甚至还有菠萝等等。
不同的内容,做法基本一致。
把需要拔丝的食材裹上淀粉入油锅炸至金黄。然后放进熬好的糖浆里滚匀。
成品金黄香甜,挟取的时侯,有金丝拉出很是美妙。

用料  

苹果 2个(约500g)
淀粉 30g
清水 30g
白糖 100g

拔丝苹果的做法  

  1. 苹果洗净去皮去核切滚刀块,放进加了少许食盐的清水中略泡

    拔丝苹果的做法 步骤1
  2. 把淀粉和清水调匀做成淀粉糊

    拔丝苹果的做法 步骤2
  3. 热锅上油,油温6成热时,把切好的苹果裹上淀粉糊,入锅中炸制

    拔丝苹果的做法 步骤3
  4. 待苹果块炸到金黄色时捞出控油

    拔丝苹果的做法 步骤4
  5. 另取一锅,放少许油,加入白糖,小火慢慢熬制,待糖化且变浅黄色后关火

    拔丝苹果的做法 步骤5
  6. 倒入炸好的苹果块迅速翻匀,起锅盛到抹过油的盘子里即可

    拔丝苹果的做法 步骤6

小贴士

1.步骤7熬糖的过程中要全种小火,另外锅铲也一直不停的搅动白糖,让它受热均匀。
2.糖熬成浅黄色后就可以关火,以免火侯过头,熬好的糖浆会发苦。
3.装拔丝苹果的盘子事先抹层薄油,清洗的时侯会更方便。
4.做好的拔丝苹果配一小碗凉开水一并上桌。

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