广式云吞面

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用料1 (云吞)

云吞皮 50张
肉馅 500克
虾仁 250克
甜玉米粒 100克
鸡蛋 一个
小香葱
姜末
料酒
生抽
蚝油
鸡精
白胡椒粉

用料2 (广式云吞面)

云吞 6只
竹升面 100克
韭黄 少量(三四根吧,提味的,没有用其他代替也可、香葱,或青菜)
大地鱼汤料 一包(5克左右)

广式云吞面的做法1 

  1. 肉馅里加入鸡蛋、葱碎、姜末、料酒、生抽、少量蚝油、盐、鸡精、白胡椒粉,顺一个方向搅至上劲

  2. 虾仁洗净,切细丁,和玉米粒一起加入肉馅中,拌匀

  3. 取一云吞皮,放在手心,放上馅料,五指慢慢收紧,捏合收口即成

广式云吞面的做法2 

  1. 起锅坐水,水开后将云吞放入锅内,煮五分钟左右,至熟,捞入碗中

  2. 将面条抖散,放入锅中,煮熟后捞出,凉水冲凉,放入云吞碗中

  3. 韭黄切末放入碗中

  4. 锅洗净,重新添一碗水,加入汤料煮开后,倒入碗内即可

小贴士

如果没有汤料包,可以自己做汤底,将鸡汤、盐、生抽、胡椒粉、香油用大火煮沸,如果有鱼露,可以加些鱼露。

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