阖家团圆狮子头

简介

红烧狮子头是一道很著名的宴客菜,也称“四喜丸子”,主要用猪肉做成的肉圆,取“圆”字寓意“团圆”、“圆满”。“圆”谐音“缘”,是喜宴上不可或缺的一道菜,更是中国人逢年过节常吃的一道菜,象征团圆美满的吉祥之意。红烧狮子头表皮酥嫩、口味鲜香、入口即化,是一道无论男女老幼都无法抗拒的美食佳肴。制作的时候经过油炸定型和长时间的炖煮,吃起来香味诱人,肥而不腻。阖家团圆的年夜饭餐桌上,无论如何也少不了这道红烧狮子头,在祝福节日快乐、团团圆圆的同时,也寓意来年的生活红红火火、喜气洋洋、幸福绵长!

用料  

猪肉 250克
豆腐 50克(压碎)
麦片 30克
番茄 一个
鸡蛋 一个(取蛋汁15ml)
娃娃菜 150克
姜片 若干
李锦记旧庄蚝油 15克
李锦记秘制红烧汁 45ml
粟粉 15克
250ml

阖家团圆狮子头的做法  

  1. 将所有原料(主料、辅料、调料)备齐

    阖家团圆狮子头的做法 步骤1
  2. 猪肉洗净后剁成肉糜

    阖家团圆狮子头的做法 步骤2
  3. 加入麦片、碎豆腐、粟粉还有蛋汁

    阖家团圆狮子头的做法 步骤3
  4. 再加入李锦记旧庄蚝油

    阖家团圆狮子头的做法 步骤4
  5. 拌至肉圆起胶,分成四粒

    阖家团圆狮子头的做法 步骤5
  6. 烧热油将狮子头半煎炸至金黄,盛起待用

    阖家团圆狮子头的做法 步骤6
  7. 娃娃菜在沸水中略煮,留用

    阖家团圆狮子头的做法 步骤7
  8. 锅内注油烧热,爆香姜片

    阖家团圆狮子头的做法 步骤8
  9. 加入李锦记秘制红烧汁及水煮沸

    阖家团圆狮子头的做法 步骤9
  10. 排放狮子头于锅内,加盖转小火炖煮1小时后取出放进大碗中

    阖家团圆狮子头的做法 步骤10
  11. 锅中加入娃娃菜和番茄大火煮至汁浓

    阖家团圆狮子头的做法 步骤11
  12. 淋在狮子头上即可

    阖家团圆狮子头的做法 步骤12

小贴士

1.肉馅要自己剁,不要买现成的,这样做出来的狮子头才柔软好吃;
2.选取猪肉时最好要参照“三分肥,七分瘦”的原则;
3.在肉馅中加入蛋汁和麦片、粟粉,可以使肉丸蓬松软嫩;
4.粟粉即小麦淀粉,也可用其他淀粉代替,无麦片也可用馒头碎;
5.此道菜宜细火慢炖,最好用砂锅;
6.李锦记秘制红烧汁,采用经典红烧配方,无需其他调料,轻松就能作出餐厅般的美味。

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