茄汁彩蔬鱼卷

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用料  

加吉鱼 3片,或罗非鱼
菠菜 一小把
胡罗卜 一根
番茄 一个
红甜椒 1/4个
生抽 两勺
胡椒粉 适量
蛋清 一勺

茄汁彩蔬鱼卷的做法  

  1. 鲷鱼洗净,用刀横着片成薄薄的鱼片

    茄汁彩蔬鱼卷的做法 步骤1
  2. 先将菠菜叶放入沸水汆烫30秒,将叶子切成段。再烫熟胡罗卜

  3. 鱼片两面抹点盐和胡椒粉,裹上蛋清腌制10分钟。甜椒切成丁,番茄切碎,胡罗卜切成细小的条状

    茄汁彩蔬鱼卷的做法 步骤3
  4. 取适量的胡罗卜和菠菜叶放入鱼片中

    茄汁彩蔬鱼卷的做法 步骤4
  5. 慢慢卷曲,做成鱼卷

  6. 入蒸锅,大火蒸8分钟

    茄汁彩蔬鱼卷的做法 步骤6
  7. 同时将去皮番茄入油锅,加入甜椒,调入生抽炒熟,做成浓稠的酱汁,淋在鱼卷上即可

    茄汁彩蔬鱼卷的做法 步骤7

小贴士

1.这道菜做成鱼卷的形式因此选择了柔嫩刺少的罗非鱼,平时就特别喜欢罗非鱼粉嫩的色彩,一般超市很难买到新鲜的,正好在朋友推荐的有机食材甫田网订购到了罗非鱼,所用的是其最嫩的部位,用清蒸的手法凸显鱼肉质的鲜美柔嫩,雪白的鱼卷衬托出蔬菜的五彩斑斓,加入茄汁红椒的点缀非常清爽开胃,老人孩子都会非常喜欢。
2.菠菜铁质非常丰富,但含有草酸,会影响钙的吸收,最好先汆烫后再食用。
3.罗非鱼肉质鲜嫩,清蒸后做成酸甜口感开胃解腻。也可以尝试煮汤,糖醋或者蜜汁等口味。

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