鸿运排

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简介

今天这道菜,用的是很普通的食材:排骨、南乳、冰糖和西兰花,利用南乳和冰糖给排骨上色,最后摆在西兰花上,红亮的颜色,寓意鸿运当头。

用料  

排骨 500克
西兰花 250克
南乳 1块
南乳汁 2大匙
清水 500ML
冰糖 40克

鸿运排的做法  

  1. 将排骨洗净,切成小段

    鸿运排的做法 步骤1
  2. 将排骨焯水,捞起后用清水冲洗沥干水份

    鸿运排的做法 步骤2
  3. 将焯水后的排骨放锅内

    鸿运排的做法 步骤3
  4. 取一块南乳弄碎和南乳汁拌匀

    鸿运排的做法 步骤4
  5. 加入20克冰糖一起拌成调味汁

    鸿运排的做法 步骤5
  6. 将调味汁倒进装排骨的锅内

    鸿运排的做法 步骤6
  7. 加入清水,开大火煮开

    鸿运排的做法 步骤7
  8. 转小火煮50分钟至汤汁变得浓稠

    鸿运排的做法 步骤8
  9. 这时再加入20克冰糖,继续小火煮

    鸿运排的做法 步骤9
  10. 一边煮一边要搅拌一下,免得粘锅,煮至汤汁差不多收干即可

    鸿运排的做法 步骤10
  11. 西兰花洗净,锅内放水、盐和油煮开后将西兰花焯熟

    鸿运排的做法 步骤11
  12. 将焯熟的西兰花如图摆好盘,再将排骨摆放在西兰花的中间即可

    鸿运排的做法 步骤12

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