金瓜鲜蘑海蛎煲

12
人做过这道菜

简介

这道汤羹味道清淡鲜美,极具闽南特色,是在厦门一家五星级酒店品尝过的美食,应该算是改良过的新派闽南菜。只记得里面还添了墨鱼和芋头,口感更为丰富,盛器是一个超大的南瓜,一端上来就感觉喜气洋洋,特别适合年夜做吉利菜。凭着记忆中的味道略加改良,取名为五福临门之【金瓜鲜蘑海蛎煲】,五福分别指长寿、富贵、康宁、好德、善终。
我用到杏鲍菇,海蛎,金瓜,青豆,豆腐五种主要食材。杏鲍菇能保健康长寿,金瓜,青豆代表富贵,金玉满堂;豆腐表示平安幸福,而海蛎是闽南人年夜一定要吃的食物,做汤羹,海蛎煎都是不可缺的食材。以海蛎招待远方来客也是闽南人表达对客人尊重和欢迎的重要方式。

用料  

海蛎 100克
杏鲍菇 一个
金瓜 两个
豆腐 一盒
玉米
胡罗卜
青豆 一小碗
生抽 一勺
胡椒粉 适量
淀粉 一勺

金瓜鲜蘑海蛎煲的做法  

  1. 将金瓜的肉用小勺子取出,只留下部分南瓜肉

    金瓜鲜蘑海蛎煲的做法 步骤1
  2. 所有食材切成丁

    金瓜鲜蘑海蛎煲的做法 步骤2
  3. 将金瓜放入水中蒸熟。同时将海蛎清洗干净

    金瓜鲜蘑海蛎煲的做法 步骤3
  4. 搪瓷汤锅中放入油,将玉米,青豆,胡罗卜,杏鲍菇先炒熟

    金瓜鲜蘑海蛎煲的做法 步骤4
  5. 接着加入适量水,煮开后放入豆腐丁,调入一勺生抽

    金瓜鲜蘑海蛎煲的做法 步骤5
  6. 再次煮开后可以放入新鲜海蛎,搅拌均匀,中火煮3-5分钟

    金瓜鲜蘑海蛎煲的做法 步骤6
  7. 最后勾芡,用勺子不断搅匀,呈浓稠状即可关火。可撒入一些胡椒粉增加香味同时去腥

    金瓜鲜蘑海蛎煲的做法 步骤7
  8. 将海蛎羹放入蒸熟的金瓜盅内即可

    金瓜鲜蘑海蛎煲的做法 步骤8

金瓜鲜蘑海蛎煲的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言

参照这个菜谱,大家做出 12 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
1373 收藏

作者雯婷茜子的其他菜谱