西式奶油虾

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人做过这道菜

简介

鲜美滑嫩的虾外包裹着奶香味的蛋黄丝,香脆可口,入嘴即融。配有少许的杭椒若有若无的微辣感觉, 加上黄油特有的香味, 虾肉的润红, 蛋黄丝的金黄,杭椒的翠绿,相互呼应在一起,将东南亚及西式口味恰到好处的融合,不仅让人极有食欲,而且也让这节日餐桌更添色彩。如果能再搭配上一杯葡萄酒,就更完美了。

用料  

西式奶油虾的做法  

  1. 用刀在虾背上划上一刀

    西式奶油虾的做法 步骤1
  2. 用牙签从虾背的第二, 三节处将虾线挑出, 放入适量的盐腌制一下

    西式奶油虾的做法 步骤2
  3. 锅中放入少量的油,下入准备好的虾煎一下

    西式奶油虾的做法 步骤3
  4. 两面煎至变色后捞出备用

    西式奶油虾的做法 步骤4
  5. 准备好三个鸡蛋黄,加入适量的芝士粉搅拌均匀

    西式奶油虾的做法 步骤5
  6. 在锅中放入适量的油, 下入蛋黄液用筷子搅拌拉丝

    西式奶油虾的做法 步骤6
  7. 准备好的虾,蛋黄丝,青椒尖,姜丝和少量的糖和黄油

    西式奶油虾的做法 步骤7
  8. 锅中留少量的油,再加入黄油

    西式奶油虾的做法 步骤8
  9. 待黄油化开后加入鲜虾, 青椒尖和姜丝一起翻炒

    西式奶油虾的做法 步骤9
  10. 翻炒几下后加入大部分蛋黄丝

    西式奶油虾的做法 步骤10
  11. 再加入盐和糖等调味料

    西式奶油虾的做法 步骤11
  12. 一起翻炒均匀即可

    西式奶油虾的做法 步骤12
  13. 出锅装盘, 表面上再撒些蛋黄丝

    西式奶油虾的做法 步骤13

小贴士

1.准备好鲜虾:在虾背划上一刀,用牙签挑出虾线,再放入适量的盐腌制一下,最后用油煎至六,七层熟;
2.准备蛋黄丝:只取蛋黄,加入适量的芝士粉,搅打均匀,放入冷油锅中,马上用筷子均匀的划开,注意放入时油温要低,搅拌要均匀;(我这边忙着拍照,所以动作慢了点);
3.加入了青椒尖是为了颜色更漂亮,所以不要选用很辣的青椒;
4.最后是将所有的原料翻炒均匀,加入调味料即可;为了整道菜好看,记得留少量的蛋黄丝撒在表面,因为跟着一起翻炒,蛋黄丝容易被虾染成一个颜色。

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