虾仁三鲜饺

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用料  

虾仁三鲜饺的做法  

  1. 将虾仁剥壳去虾线

    虾仁三鲜饺的做法 步骤1
  2. 白菜切碎后撒上盐拌下

    虾仁三鲜饺的做法 步骤2
  3. 将白菜剁的碎碎的

    虾仁三鲜饺的做法 步骤3
  4. 挤去白菜中的水份

    虾仁三鲜饺的做法 步骤4
  5. 将肉馅白菜虾仁和鸡蛋一起放入

    虾仁三鲜饺的做法 步骤5
  6. 加少许生抽,食盐,黑胡椒粉搅拌匀,搅拌时要顺时针拌,这样增加馅料之间的粘合度

    虾仁三鲜饺的做法 步骤6
  7. 将馅料放入饺皮中

    虾仁三鲜饺的做法 步骤7
  8. 饺子捏紧

    虾仁三鲜饺的做法 步骤8
  9. 放入空器中摆放好

    虾仁三鲜饺的做法 步骤9
  10. 锅内水烧开后放入饺子,烧开后放一碗凉水继续烧开,重复两次即可

    虾仁三鲜饺的做法 步骤10
  11. 煮好的饺子不能泡在汤里要即时捞出

    虾仁三鲜饺的做法 步骤11

小贴士

1.蔬菜里面的汁水要提前挤掉,不然加入食盐在馅料里会出太多的水,让饺子包和煮时候不小心就会破皮。
2.鸡蛋也可根据食材减至一个,放多了肉馅会太松
3.猪肉最好是选用三分肥七分瘦的剁成肉馅口感会比较好
4.馅料在搅拌时要向着同一个方向拌,固定往一个方向搅拌可以使得馅料的蛋白质的细胞整齐分裂,游离出的肌球蛋白在搅拌力的作用下,使球形的肽链逐渐伸展并相互连接而形成网络结构,大量水分被包在网络组织中,加强了蛋白质的凝胶作用。这样饺馅才会更好吃。
5.整只虾仁也可以不提前放入肉馅中,在包的时候一个个放入

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