红烧鳊鱼

26
人做过这道菜

简介

一道灰常家常菜,以鳊鱼为制作主料,用最简单的几样调料,制作出来味道鲜美,肉质细嫩的美味鱼。它制作起来难度不大,相对于清蒸来说,红烧的法子更简单。

用料  

红烧鳊鱼的做法  

  1. 将鱼洗净后去除鱼中黑色内膜,用刀在鱼背划上几刀

    红烧鳊鱼的做法 步骤1
  2. 用厨房纸巾将鱼身上的水吸干

    红烧鳊鱼的做法 步骤2
  3. 在鱼表面上撒些盐

    红烧鳊鱼的做法 步骤3
  4. 将锅烧热,放入适量的油,加入姜丝煎一下

    红烧鳊鱼的做法 步骤4
  5. 将鱼放入锅中煎至金黄

    红烧鳊鱼的做法 步骤5
  6. 再翻面将另一面煎至金黄

    红烧鳊鱼的做法 步骤6
  7. 加入适量的料酒,酱油和少量的醋,再加入适量的水没过鱼,烧开后转为小火,煮上一刻钟

    红烧鳊鱼的做法 步骤7
  8. 加入盐等调味料,翻面再煮上五分钟,再大火收汁

    红烧鳊鱼的做法 步骤8
  9. 汁收到适量后,层入盘中,上面撒些小葱

    红烧鳊鱼的做法 步骤9

小贴士

1. 清洗鱼时一定要将鱼的黑色内膜去掉, 再在鱼背上划几刀,方便入味;
2. 将鱼表面的水吸干, 表面撒些盐入味, 这样煎鱼时不会溅油;
3. 将锅烧热, 加入适量的油, 再加入姜丝, 将鳊鱼放入锅中煎;
4. 不要急忙翻动鱼, 一定要鱼定型后再翻面, 将鱼两面煎至金黄;
5. 加入适量的酱油, 料酒和少量的醋, 再加入适量的水, 大火烧开后转为小火煮熟鱼;
6. 再加入适量的盐和胡椒等调味料, 大火收汁,层入盘中, 表面撒些小葱末。

红烧鳊鱼的留言

关于红烧鳊鱼的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 27 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
344 收藏

作者斯佳丽的其他菜谱