璐稔
青菜头炒肉
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人做过这道菜
一道绝对好吃下饭的快手菜。如果没有提前准备肉，素炒也特别棒！口味清香，略带一点点苦，我们家独好这一口。
用料
青菜头炒肉的做法
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青菜头两个，洗干净外皮，特别是皱褶里也要洗净
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牛肉切条，用蚝油+食用油+葱丝+姜片码味20分钟
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青菜头切片
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油温4成热时，下腌制好的牛肉条
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快速滑炒，炒的时间不能太长
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当牛肉颜色发白，再炒1、2分钟，炒至8成熟
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盛出
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下入青菜头
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翻炒几下，淋入一点儿清水
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略炒2分钟
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倒入之前炒好的牛肉
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小半勺味精，翻炒均匀，关火
小贴士
【青菜头】，青菜头又称“榨菜”。为茎用芥菜的一个变种。因膨大茎上叶基外侧有明显的瘤状出起，故又称“茎瘤芥”。主要产于重庆，四川内江、宜宾，绵阳等地也有栽培。
主要用于加工，是制作榨菜的重要原料。亦供鲜食，适宜凉拌、腌渍、煸炒、烧烩、炖煮。
主要用于加工，是制作榨菜的重要原料。亦供鲜食，适宜凉拌、腌渍、煸炒、烧烩、炖煮。
