青菜头炒肉

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一道绝对好吃下饭的快手菜。如果没有提前准备肉,素炒也特别棒!口味清香,略带一点点苦,我们家独好这一口。

用料  

青菜头 两个
牛肉 一块
葱丝
姜片
蚝油 两勺
一勺
味精 小半勺

青菜头炒肉的做法  

  1. 青菜头两个,洗干净外皮,特别是皱褶里也要洗净

    青菜头炒肉的做法 步骤1
  2. 牛肉切条,用蚝油+食用油+葱丝+姜片码味20分钟

    青菜头炒肉的做法 步骤2
  3. 青菜头切片

    青菜头炒肉的做法 步骤3
  4. 油温4成热时,下腌制好的牛肉条

    青菜头炒肉的做法 步骤4
  5. 快速滑炒,炒的时间不能太长

    青菜头炒肉的做法 步骤5
  6. 当牛肉颜色发白,再炒1、2分钟,炒至8成熟

    青菜头炒肉的做法 步骤6
  7. 盛出

    青菜头炒肉的做法 步骤7
  8. 下入青菜头

    青菜头炒肉的做法 步骤8
  9. 翻炒几下,淋入一点儿清水

    青菜头炒肉的做法 步骤9
  10. 略炒2分钟

    青菜头炒肉的做法 步骤10
  11. 倒入之前炒好的牛肉

    青菜头炒肉的做法 步骤11
  12. 小半勺味精,翻炒均匀,关火

    青菜头炒肉的做法 步骤12

小贴士

【青菜头】,青菜头又称“榨菜”。为茎用芥菜的一个变种。因膨大茎上叶基外侧有明显的瘤状出起,故又称“茎瘤芥”。主要产于重庆,四川内江、宜宾,绵阳等地也有栽培。
主要用于加工,是制作榨菜的重要原料。亦供鲜食,适宜凉拌、腌渍、煸炒、烧烩、炖煮。

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青菜头炒肉的答疑

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