翻糖芭比娃娃

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用料1 (8寸模)

低筋面粉 265克
酸奶 250克
软化黄油 165克
糖粉 150克
60克
香草精 2小勺
鸡蛋 3个
泡打粉 3克
速溶咖啡粉 2袋

用料2 (蛋白糖霜)

蛋清 30克
糖粉 129克
黄油 60克

用料3 (翻糖)

翻糖膏
干佩斯
模具

用料4 (粘合剂)

蜂蜜 或朗姆酒

翻糖芭比娃娃的做法  

  1. 在模具内表面涂抹一层黄油

    翻糖芭比娃娃的做法 步骤1
  2. 将面粉均匀的裹在上面,再倒出多余的面粉

    翻糖芭比娃娃的做法 步骤2
  3. 将黄油在室温中软化, 加入糖粉,咖啡粉

    翻糖芭比娃娃的做法 步骤3
  4. 用电动搅拌器搅拌均匀

    翻糖芭比娃娃的做法 步骤4
  5. 再分次加入鸡蛋,将它们搅拌均匀

    翻糖芭比娃娃的做法 步骤5
  6. 加入酸奶将它们搅拌均匀

    翻糖芭比娃娃的做法 步骤6
  7. 在混合液中加入过了筛的低筋面粉, 泡打粉, 将它们搅拌均匀

    翻糖芭比娃娃的做法 步骤7
  8. 搅拌均匀后倒入准备好的模具中

    翻糖芭比娃娃的做法 步骤8
  9. 放入180度约热好烤箱,中下层, 40分钟,拿出来放凉脱模

    翻糖芭比娃娃的做法 步骤9
  10. 将6寸蛋糕放在8寸的大蛋糕上,用小刀将多余的蛋糕去掉,修整成锥形为裙摆装

    翻糖芭比娃娃的做法 步骤10
  11. 将芭比娃娃的身子用锡纸包好,再将手和头用保鲜袋套上

    翻糖芭比娃娃的做法 步骤11
  12. 将蛋清,糖粉和软化的黄油放入容器中

    翻糖芭比娃娃的做法 步骤12
  13. 将它们搅拌均匀制作出蛋白糖霜

    翻糖芭比娃娃的做法 步骤13
  14. 在下层蛋糕上面抹上蛋白糖霜,将两个蛋糕叠放好成裙摆

    翻糖芭比娃娃的做法 步骤14
  15. 在蛋糕的表面涂抹上蛋白糖霜

    翻糖芭比娃娃的做法 步骤15
  16. 用翻糖准备几个小的三角形

    翻糖芭比娃娃的做法 步骤16
  17. 贴在蛋糕底部作为群摆的支撑点

    翻糖芭比娃娃的做法 步骤17
  18. 准备好一长方形的翻糖, 做芭比的上装

    翻糖芭比娃娃的做法 步骤18
  19. 用翻糖包住芭比的身体, 从后面粘贴上

    翻糖芭比娃娃的做法 步骤19
  20. 剪两根细长条做为肩带

    翻糖芭比娃娃的做法 步骤20
  21. 将整理好的芭比放入蛋糕中间

    翻糖芭比娃娃的做法 步骤21
  22. 擀张大圆片从后面将蛋糕覆盖

    翻糖芭比娃娃的做法 步骤22
  23. 再擀张大圆片从前侧覆盖

    翻糖芭比娃娃的做法 步骤23
  24. 稍作整理,减去多余的边

    翻糖芭比娃娃的做法 步骤24
  25. 将部分翻糖放入模具中,用不沾擀面杖擀平

    翻糖芭比娃娃的做法 步骤25
  26. 拿出后剪去旁边多余的边

    翻糖芭比娃娃的做法 步骤26
  27. 同样的方法做其他试样

    翻糖芭比娃娃的做法 步骤27
  28. 将做好的翻糖花随意的粘在裙摆上

    翻糖芭比娃娃的做法 步骤28
  29. 取一块白色的糖皮按压成小花

    翻糖芭比娃娃的做法 步骤29
  30. 中间点粘上珍珠糖

    翻糖芭比娃娃的做法 步骤30
  31. 将它们依次粘在腰间的接缝上

    翻糖芭比娃娃的做法 步骤31
  32. 再同样做个小些的花朵

    翻糖芭比娃娃的做法 步骤32
  33. 粘贴在肩带上

    翻糖芭比娃娃的做法 步骤33
  34. 用大小相间的模具按压下,取出一圆圈后剪开

    翻糖芭比娃娃的做法 步骤34
  35. 粘在裙底做花边

    翻糖芭比娃娃的做法 步骤35
  36. 再做最后的整理

    翻糖芭比娃娃的做法 步骤36

小贴士

1.做蛋糕时应提前将模具处理好,先抹上一层黄油后倒入些粉,让它们均匀的粘在模具内表面,再将多余的粉倒出,这样就能很方便最后脱模;
2.方子给的是一个8寸的量,虽然上面是个6寸的,但这芭比娃娃的腿确实是很长,就连两个到她的腰都很困难,所以宁愿多点,总比少好;
3.做芭比第一个重点在于将两个蛋糕叠加后要修剪好蛋糕体,让它能有完美的曲线,这要慢慢地做,多做几次就好;
4.做芭比娃娃要先将头发盘好,身子用锡纸包裹,头部用保鲜袋套住,这样更卫生;
5.在裙摆下分别安上小三角锥型,是为了让裙子撑起来更漂亮,也可以用蛋糕体做;
6.圆片尽量擀着大一些,这样你就能用整张圆片为裙摆,虽然难度大,但会更好看一些;
7.裙摆上装饰可以自己随意设计,这次我用了出国刚买回来的新模具,觉得用它装饰在裙上有点厚,不过这样更立体

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