香蕉戚风

8.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(33 份)
好极了
24
挺好
9
一般
0
159
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用料  

香蕉 约80g
面粉 70g
鸡蛋 3个
玉米油 40g
牛奶 25g
微量
白砂糖 35g
柠檬汁 几滴

香蕉戚风的做法  

  1. 蛋黄蛋白分开

    香蕉戚风的做法 步骤1
  2. 蛋黄内倒入玉米油,搅拌均匀

    香蕉戚风的做法 步骤2
  3. 香蕉放入碗里,倒入牛奶,用叉子压碎

    香蕉戚风的做法 步骤3
  4. 将3倒入2中,拌匀

    香蕉戚风的做法 步骤4
  5. 筛入面粉,加入盐

    香蕉戚风的做法 步骤5
  6. 用手动打蛋器快速拌匀

    香蕉戚风的做法 步骤6
  7. 蛋白内一次性加入白砂糖,滴入几滴柠檬汁。用电动打蛋器高速打至粗泡

    香蕉戚风的做法 步骤7
  8. 转中速打至细泡后,改低速,打至蛋白拉起,能直立(尖略软或挺立都行)

    香蕉戚风的做法 步骤8
  9. 将蛋白取出1/3到蛋黄面糊中,刮刀呈N字形来回划

    香蕉戚风的做法 步骤9
  10. 将蛋白划散与面糊表现,之后翻拌均匀

    香蕉戚风的做法 步骤10
  11. 将10倒回蛋白盆中,翻版均匀,成光滑面糊

    香蕉戚风的做法 步骤11
  12. 倒入模具中,轻震出气泡

    香蕉戚风的做法 步骤12
  13. 放入预热170度烤箱中烤制,中下层,170℃40分钟

    香蕉戚风的做法 步骤13
  14. 烤好后迅速取出倒扣晾凉

    香蕉戚风的做法 步骤14

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