红豆沙豆腐花

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用料  

黄豆 150克
红豆 250克
内脂 1/4+1/8小勺
清水 1100克(不含泡黄豆的水)
1200克左右
100克左右

红豆沙豆腐花的做法  

  1. 先说红豆沙。红豆泡数个小时

    红豆沙豆腐花的做法 步骤1
  2. 加糖加水煮开后,小火半小时,再焖一晚上,第二天继续小火煮半小时差不子。也可以用高压锅省事些,我的量不多就没用高压锅,如果用高压锅,水的用量要减少,大概1000克左右就差不了。由于火候和方式的不同,具体用量可能会不同

    红豆沙豆腐花的做法 步骤2
  3. 煮到红豆软糯

    红豆沙豆腐花的做法 步骤3
  4. 用搅拌机搅拌烂,待用

    红豆沙豆腐花的做法 步骤4
  5. 做豆腐花。黄豆泡一晚上

    红豆沙豆腐花的做法 步骤5
  6. 用搅拌机磨出豆浆(搅拌中已过滤出豆渣),倒出豆浆的时候再过滤一次;(盛豆浆的碗和锅都必须无油)

    红豆沙豆腐花的做法 步骤6
  7. 在倒入小锅的时候,再过滤一次

    红豆沙豆腐花的做法 步骤7
  8. 煮熟豆浆

    红豆沙豆腐花的做法 步骤8
  9. 倒出时,过滤豆浆泡沫

    红豆沙豆腐花的做法 步骤9
  10. 等它冷却至80度左右,等待的同时,将内脂加15克的水化开

    红豆沙豆腐花的做法 步骤10
  11. 豆酱冷却至80度时,加入化开的内脂,边加边充分搅拌,盖上盖

    红豆沙豆腐花的做法 步骤11
  12. 15分钟后,豆腐花就好了

    红豆沙豆腐花的做法 步骤12
  13. 往碗里加入1/3的红豆沙

    红豆沙豆腐花的做法 步骤13
  14. 再加满豆花就成了

    红豆沙豆腐花的做法 步骤14

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