孙朱朱
熏鱼
8
人做过这道菜
用料
| 鱼 | 一条约750克，去掉头尾 |
| 酱油 | 60克 |
| 白糖 | 60克 |
| 料酒 | 30克 |
| 醋 | 25克 |
| 盐 | 适量 |
| 五香粉 | 一小勺 |
| 花椒 | 15粒 |
| 大料 | 2瓣 |
| 香叶 | 2片 |
| 香菜 | 3棵 |
| 葱 | 50克 |
| 姜 | 20克 |
| 植物油 | 多一些 |
| 香油 | 20克 |
| 干红辣椒 | 10克 |
熏鱼的做法
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将鱼去鳞和内脏洗干净，横切成1.5厘米厚的片
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将鱼块放入盆中，加入酱油20克、精盐2克、料酒15克、一半的葱姜段、五香粉拌匀，腌制30分钟以上
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将锅中放入香油和色拉油，将花椒、八角、辣椒和香叶炸出香味
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然后放入葱姜爆出香味
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再放入醋、白糖和剩下的酱油，再放入半碗水、料酒和适量的盐煮开，放入香菜再小火煮两分钟，将香叶捞出去，剩下的料汁晾凉
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锅中油烧热放入鱼块中火炸成深金黄色，一定要炸透鱼肉发硬
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直接捞出趁热放入做好的料汁中腌制5个小时或更长一些最好
小贴士
1、洗鱼的时候鱼腹中的那层黑膜一定要去除干净，那层黑膜是鱼用来过滤毒素的对身体有害；
2、腌制的时候可以放入冰箱冷藏入味，腌鱼的调料是去鱼腥的关键；
3、炸鱼的时候一定要将鱼炸透鱼肉炸得干香一些才好吃；
4、要先做好浸泡鱼肉的料汁，炸好鱼后可以马上放入，这样更入味。
2、腌制的时候可以放入冰箱冷藏入味，腌鱼的调料是去鱼腥的关键；
3、炸鱼的时候一定要将鱼炸透鱼肉炸得干香一些才好吃；
4、要先做好浸泡鱼肉的料汁，炸好鱼后可以马上放入，这样更入味。
