熏鱼

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用料  

一条约750克,去掉头尾
酱油 60克
白糖 60克
料酒 30克
25克
适量
五香粉 一小勺
花椒 15粒
大料 2瓣
香叶 2片
香菜 3棵
50克
20克
植物油 多一些
香油 20克
干红辣椒 10克

熏鱼的做法  

  1. 将鱼去鳞和内脏洗干净,横切成1.5厘米厚的片

    熏鱼的做法 步骤1
  2. 将鱼块放入盆中,加入酱油20克、精盐2克、料酒15克、一半的葱姜段、五香粉拌匀,腌制30分钟以上

    熏鱼的做法 步骤2
  3. 将锅中放入香油和色拉油,将花椒、八角、辣椒和香叶炸出香味

    熏鱼的做法 步骤3
  4. 然后放入葱姜爆出香味

    熏鱼的做法 步骤4
  5. 再放入醋、白糖和剩下的酱油,再放入半碗水、料酒和适量的盐煮开,放入香菜再小火煮两分钟,将香叶捞出去,剩下的料汁晾凉

    熏鱼的做法 步骤5
  6. 锅中油烧热放入鱼块中火炸成深金黄色,一定要炸透鱼肉发硬

    熏鱼的做法 步骤6
  7. 直接捞出趁热放入做好的料汁中腌制5个小时或更长一些最好

    熏鱼的做法 步骤7

小贴士

1、洗鱼的时候鱼腹中的那层黑膜一定要去除干净,那层黑膜是鱼用来过滤毒素的对身体有害;
2、腌制的时候可以放入冰箱冷藏入味,腌鱼的调料是去鱼腥的关键;
3、炸鱼的时候一定要将鱼炸透鱼肉炸得干香一些才好吃;
4、要先做好浸泡鱼肉的料汁,炸好鱼后可以马上放入,这样更入味。

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