干果黄油面包卷

用料1 (面团)

高粉 225克
鸡蛋 45克
牛奶 125克
黄油 30克
10克
2克
酵母 4.5克

用料2 (夹心馅料)

黄油 25克
柚子蜜 2汤匙
核桃 适量
红枣 3个
提子干 少许

用料3 

蛋液 饰面A
蜂蜜水(蜂蜜:水=3:1),饰面B

干果黄油面包卷的做法  

  1. 把面团材料作面团的材料(黄油除外)按照普通揉面方法揉成团,加入黄油揉至能拉出薄膜的扩展阶段,盖上保鲜膜发酵,发酵到大小变为2.5倍左右(28度的温度下需要1个小时左右)

    干果黄油面包卷的做法 步骤1
  2. 用手指蘸面粉在面团上捅一个窟窿,窟窿不塌陷也不回缩,就发酵好了

    干果黄油面包卷的做法 步骤2
  3. 用手压出空气,然后放在室温下进行15分钟的中间发酵

    干果黄油面包卷的做法 步骤3
  4. 中间发酵期间,准备好B夹心馅料,核桃提前入烤箱130度烤15分钟,取出切碎,大甜枣3粒切碎,提子干适量

    干果黄油面包卷的做法 步骤4
  5. 醒发好的面团,放在案板上擀开成为长方形薄片,将35克软化的黄油均匀涂抹在面团表面

    干果黄油面包卷的做法 步骤5
  6. 然后涂柚子酱

    干果黄油面包卷的做法 步骤6
  7. 最后撒入切碎的核桃果粒

    干果黄油面包卷的做法 步骤7
  8. 从较长的一边卷起来

    干果黄油面包卷的做法 步骤8
  9. 切成9段

    干果黄油面包卷的做法 步骤9
  10. 排入烤盘中,发酵至2倍大

    干果黄油面包卷的做法 步骤10
  11. 刷一层蛋液

    干果黄油面包卷的做法 步骤11
  12. 烤箱预热175度,25-30分钟,表面上色,最后几分钟要观察,以免颜色过深

    干果黄油面包卷的做法 步骤12
  13. 取出趁热刷上一层蜂蜜水即可

    干果黄油面包卷的做法 步骤13

小贴士

1、核桃提前用烤箱烤熟,这样更香,不用烤的也可以炒的豆腥
2、蜂蜜水要趁热刷,要不表面看起来不好看
3、最后几分钟要经常关注烤箱,以免面包烤糊或者表面的干果烤糊掉。

干果黄油面包卷的留言

关于干果黄油面包卷的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 3 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
141 收藏

作者居然的其他菜谱