自制柚子蜜

7.7
综合评分
大家对这个菜谱的评价(80 份)
好极了
51
挺好
24
一般
3
542
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简介

柚子其实富含丰富的维生素和纤维素,不但能去火降噪,而且还养颜美容哟。

用料  

柚子 一个(去皮果肉约1kg)
冰糖 400g
蜂蜜 150g

自制柚子蜜的做法  

  1. 先用盐杀杀柚子皮,帮助去除涩味和浮灰等

    自制柚子蜜的做法 步骤1
  2. 然后把洗白白的柚子君,擦擦干净

    自制柚子蜜的做法 步骤2
  3. 用刀的根部在柚子皮上按照经线的方向划口子

    自制柚子蜜的做法 步骤3
  4. 剥光的柚子

    自制柚子蜜的做法 步骤4
  5. 用刀把柚子皮的白瓤片去,如果是大片的柚子皮,有弧度会不好片,切成月牙形比较好片。最好只留黄色部分。薄一点比较好。白色瓤,一般就丢掉了

    自制柚子蜜的做法 步骤5
  6. 然后将柚子皮切丝

    自制柚子蜜的做法 步骤6
  7. 用水煮至少3次,要换水哦,去掉苦味和涩味

    自制柚子蜜的做法 步骤7
  8. 煮到柚子茶有透明状,就ok咯~~柚子皮部分准备完毕~~

    自制柚子蜜的做法 步骤8
  9. 然后将柚子肉剥掉皮和白筋,只剩下果肉待用

    自制柚子蜜的做法 步骤9
  10. 将柚子肉和柚子皮混合,用一层冰糖,一层果肉的方式压上。(方便起见,我把冰糖打成冰糖粉了)

    自制柚子蜜的做法 步骤10
  11. 然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚,或者至少半天。(为了让糖可以渗透到果肉中,果汁可以充分析出,同时让糖溶解于果肉更好的融合)

    自制柚子蜜的做法 步骤11
  12. 将果肉和果汁都移入熬果酱的锅子加热。煮过酱宜用受热快切均匀的锅子

    自制柚子蜜的做法 步骤12
  13. 中火煮至出水,到沸腾后转小火煮10-15分钟,注意用刮刀或者木铲不时搅拌。果肉有点变软烂时捞出果肉

    自制柚子蜜的做法 步骤13
  14. 让果汁和糖继续煮沸,液体减少至约1/2.(这样可以防止果肉煮的太烂失去口感,最后的柚子蜜有颗颗果粒的口感。同时缩短煮的时间。如果怕麻烦也可以不捞出果肉,耐心搅拌熬煮)

    自制柚子蜜的做法 步骤14
  15. 将果肉倒回锅内,继续搅拌至汤汁浓稠,但仍有一定的流动性。(因为果酱冷却胶质形成后,会变得更粘稠,所以如果煮的太稠,之后就会变得很厚)

    自制柚子蜜的做法 步骤15
  16. 关火,稍等一下后,倒入蜂蜜。(因为蜂蜜不耐煮,所以不能在关火前加入)然后搅拌均匀

    自制柚子蜜的做法 步骤16
  17. 趁热装瓶,然后拧紧,立刻倒扣至冷却

    自制柚子蜜的做法 步骤17

小贴士

装果酱的瓶子需是可以密封不漏水的,事先清洗并晒干,内部无水滴,也可以洗净后,放入烤箱120度,烤约10-20分钟,确认瓶内无水滴即可。瓶子可以倒扣或者侧放,我的瓶口对着热风的位置
因为是准备泡水喝,特地留有大颗果粒,喝的时候有粒粒橙的感觉。
如果是打算做果酱,可以事先把果肉用料理机磨碎。
柚子皮可以给柚子蜜增添独特的风味...建议不要丢掉
怕涩味的可以保留一半。

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