巧克力咖啡芝士蛋糕

简介

这个芝士蛋糕我垂涎了好久了,只是一直没动手,就是因为想找正宗酸奶油,如今得偿所愿啊!
蛋糕其实有4层,但是由于巧克力烤过之后融化了,再加上颜色相近,在奥利奥上头并不明显,但是吃的时候,是能吃出巧克力味道的。
柔滑的酸奶油,醇香的咖啡乳酪,香浓的黑巧克力,以及经典的奥利奥饼底。多层次的口感,让人忍不住吃了一块又一块啊!
口头号称减肥滴童鞋,慎入哦!O(∩_∩)O哈哈~当然如果要贴秋膘……这个蛋糕是个很好的选择!
方子来自《幸福甜蜜的芝士蛋糕》,做小改动。
此配方用18cm直径圆形活底原型模具烤制,如果没有也可换成15cm直径活底模具。

用料1 (饼底)

奥利奥饼干 1条
无盐黄油 35g
60%黑巧克力 50g

用料2 (蛋糕体)

奶油奶酪 250g
黄油 25g
动物淡奶油 30g
蛋黄 2个
玉米淀粉 1大勺
速溶咖啡粉 1条
朗姆酒 1大勺
白砂糖 40g

用料3 (顶层)

酸奶油 130g
白砂糖 13g
香草精 数滴

巧克力咖啡芝士蛋糕的做法  

  1. 模具抹上黄油,底部和周围贴上裁剪好的烤纸

  2. 奥利奥饼干去掉夹馅,碾碎后,加入黄油拌匀,倒入模具中,铺平、压紧

  3. 将巧克力碎倒在饼底上,铺平,入冰箱冷藏

  4. 奶油奶酪室温软化后,放入盆中,打至顺滑。之后,按顺序加入蛋糕体材料,每加入一种,都必须搅拌均匀

  5. 将拌好的咖啡奶酪糊倒入模具中,轻轻震平表面

  6. 烤箱预热170℃。40-45分,三层的烤箱放置于下层,烤盘上叠加烤架。四层或者五层的烤箱建议倒数第二层烤制

  7. 将酸奶油搅拌至顺滑,打发至拉起有小钩

  8. 咖啡乳酪蛋糕烤好后,取出来晾一会,将打发好的6倒入考好的蛋糕体上,放入150℃烤箱中继续烤制7-8分

  9. 出炉后晾凉,之后入冰箱冷藏4小时以上

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