红豆面包

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简介

这款红豆面包,采用了中种发酵的法子,十分柔软,加上足量的馅料真是让人喜欢。

用料1 

高粉 200克
酵母 2.5克
全蛋液 25克
牛奶 105克

用料2 

低粉 50克
蜜红豆 200克
2.5克
50克
牛奶 40克
黄油 25克

红豆面包的做法  

  1. 将浸泡两小时的红豆加入一备多一点的水量,入高压锅煮20分钟至软烂。根据口味加入白砂糖拌匀即可。(如果时间充足,可采用一层红豆一层糖的方法铺匀,并静置半小时再将其拌匀)

    红豆面包的做法 步骤1
  2. 中种面团材料全部混合揉成均匀的面团(不需要揉到扩展阶段)冷藏发酵13小时以上,或室温发酵两倍大。将完成发酵的中种面团撕碎与主面团除黄油外的所有材料混合揉至光滑,加入黄油揉至扩展阶段。盖保鲜膜室温发酵2倍大

    红豆面包的做法 步骤2
  3. 发酵好的面团取出排气并分割成5等份,每份约100克左右,滚圆松驰15分钟

    红豆面包的做法 步骤3
  4. 取一份擀成长条状

    红豆面包的做法 步骤4
  5. 翻面后在中间铺上蜜红豆

    红豆面包的做法 步骤5
  6. 将两侧折起,捏紧收口处,排在烤盘上盖保鲜膜室温做最后发酵至2倍大,表面刷全蛋液

    红豆面包的做法 步骤6
  7. 入预热好的烤箱185度上下火,中层20分钟左右

    红豆面包的做法 步骤7

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