红丝绒蛋糕

8.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(41 份)
好极了
30
挺好
5
一般
3
350
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简介

Red Velvet Cake

用料1 (红丝绒蛋糕体)

面粉 170克
无糖可可粉 10克
1/4小勺
无盐黄油 78克
细砂糖 100g
1个
香草精 1/2小勺
buttermilk 165g
色素 适量
白醋 1/2小勺多一点点
小勺苏打 1/2小勺多一点点

用料2 (奶酪霜)

奶酪 75g,室温
马斯卡朋 75g,室温
动物淡奶油 120g
香草精 1/2小勺
白砂糖 27g

用料3 (表面装饰)

动物淡奶油 适量,打发
色素 适量

红丝绒蛋糕的做法1 

  1. buttermilk加色素调和,备用

    红丝绒蛋糕的做法 步骤1
  2. 面粉加可可粉、盐过筛,备用

    红丝绒蛋糕的做法 步骤2
  3. 黄油加糖打发,分次加入鸡蛋,每加入一点,混合均匀

    红丝绒蛋糕的做法 步骤3
  4. 分三次加入2种的粉类,中间分两次加入buttermilk(加入1/3的粉类拌匀,加入buttermilk拌匀,再加入1/3的粉类拌匀,加入剩下的buttermilk拌匀。加入最后的粉类拌匀。)

    红丝绒蛋糕的做法 步骤4
  5. 加入香草精拌匀

    红丝绒蛋糕的做法 步骤5
  6. 面糊拌好后,将小苏打与白醋混合,倒入面糊中,快速用刮刀拌匀

    红丝绒蛋糕的做法 步骤6
  7. 烤箱预热175度,中层,分2个6寸烤盘20-30分钟

    红丝绒蛋糕的做法 步骤7
  8. 奶油奶酪室温软化后,加入17g白砂糖打至柔滑细腻

    红丝绒蛋糕的做法 步骤8
  9. 加入马斯卡彭奶酪,打至柔滑

    红丝绒蛋糕的做法 步骤9
  10. 动物淡奶油加入剩下的白砂糖,打发后与2混合

    红丝绒蛋糕的做法 步骤10
  11. 最后加入香草精,拌匀

    红丝绒蛋糕的做法 步骤11
  12. 将晾凉的红丝绒蛋糕片横剖成4片

  13. 每一片当中加入适量奶酪霜

  14. 将剩下的奶酪霜抹于蛋糕表面

  15. 分次打发动物淡奶油,加入不同量的色素,打造渐变色外观

红丝绒蛋糕的做法2 (裱花方法)

  1. 八齿花嘴一个,方法如图中箭头指示,花嘴略倾斜转圈

    红丝绒蛋糕的做法 步骤1

小贴士

关于色素……平时我是不大爱添加太多色素的,不过红丝绒嘛,一定要红!所以比平时多加了很多。我用的是wilton色素,所以没有作者原文说的两勺色素那么多,只是用竹签挑了两小坨。这对于平时用牙签挑一点就可以的人来说,已经够多了,颜色还是比较红滴,所以各位再添加的时候根据面糊情况判断。

红丝绒蛋糕的留言

  • MaxMoon  3年前  
    4
    求问~我把淡奶油打发,然后加入打过的奶油奶酪和马斯卡朋,结果打着就结块变成絮状了,后来我重新又来了一边,但还是这样。我是哪里出错了呀,呜呜呜
    作者回复 3年前  
    那你就先另外用个盆子把奶酪和马斯卡彭打顺滑了,跟打发奶油混合。
  • mani咖啡最爱  3年前  
    1
    请问表这个用哪款花嘴呢?我用菊花嘴裱不出你的感觉?能不能看看图片啊?跪求
    作者回复 3年前  
    我的就是一般的,7齿的花嘴。

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