葱爆羊肉

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用料  

葱爆羊肉的做法  

  1. 羊肉冲洗干净,大葱扒皮洗净

    葱爆羊肉的做法 步骤1
  2. 大葱切成斜段、姜切丝

    葱爆羊肉的做法 步骤2
  3. 羊肉切成薄片

    葱爆羊肉的做法 步骤3
  4. 放入料酒,酱油,糖,白胡椒粉,鸡精

    葱爆羊肉的做法 步骤4
  5. 搅拌均匀后腌制5分钟

    葱爆羊肉的做法 步骤5
  6. 蒜拍碎切成末,加入香油、少许醋、酱油、淀粉调成芡汁

    葱爆羊肉的做法 步骤6
  7. 锅烧热放入少许油,加入姜丝煸炒出香味

    葱爆羊肉的做法 步骤7
  8. 倒入一半葱段炒香

    葱爆羊肉的做法 步骤8
  9. 放入煨好的羊肉,大火迅速翻炒

    葱爆羊肉的做法 步骤9
  10. 倒入剩下的葱段迅速翻炒均匀

    葱爆羊肉的做法 步骤10
  11. 将调好的芡汁倒进去炒匀,让每片羊肉上都裹上汁

    葱爆羊肉的做法 步骤11
  12. 最后撒上芝麻出锅

    葱爆羊肉的做法 步骤12

小贴士

1.用羊后腿肉比较好,适合爆炒。也可以用涮羊肉的肉片来做,个人觉得没有这样现切出来的好吃。
2、切羊肉时跟牛肉一样要逆着切,就是刀与肉的纹理呈90度切。
3、事先将羊肉喂好更入味,腌肉时加点糖可以给肉提鲜。
4.一定要多放大葱,中和羊肉的膻味,大葱分两次放入,让葱的香味完全释放出来。
5.炒这道菜一定要大火爆炒,

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