秋凉
榴莲芝士蛋糕
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人做过这道菜
榴莲飘香时做美味的——以下为一个六寸圆模的量，我因为做八寸蛋糕所以用八寸圆模烤的，所以成品看起来比较矮
用料1 (原味戚风蛋糕)
用料2 (榴莲芝士糊)
榴莲芝士蛋糕的做法1 (蛋糕)
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将蛋黄和蛋清分别打入两个干净无油无水的不锈钢盆中
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蛋黄中加入20克细砂糖，蛋清中加30克细砂糖
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将蛋清用高速打发至干性发泡，也就是打蛋器头可见直立不垂落的直尖角
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蛋黄糖先用电动打蛋器搅拌均匀，接着加入玉米油和牛奶拌匀，最后筛入面粉，用电动打蛋器低速转匀即成蛋黄面糊
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将三分之一的蛋白霜混入蛋黄糊中拌匀，再将剩下的蛋白霜全部倒入翻拌均匀
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将混合好的面糊倒入模具中，轻震几下震出汽泡
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烤箱预热，放入倒数第二层，160度烤40分钟，出炉后立即倒扣，晾凉后即可
榴莲芝士蛋糕的做法2 (榴莲芝士糊)
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榴莲肉加80ML耶浆用料理机打成果泥，鲜奶油打至6分发（稍有纹路）
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吉利丁片用冰水泡软，加入20ML椰浆，小火加热至吉利丁片完全融化
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奶油奶酪室温软化，加糖打至软滑
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将榴莲椰浆和奶油奶酪拌匀，再拌入打发的鲜奶油
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铺一片蛋糕片，将榴莲芝士糊倒一半，抹平，再铺一片蛋糕片，倒入剩余榴莲芝士糊，刮平表面，冷藏至凝固即可
