鸡西炸酱面

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用料  

鸡蛋 两个
番茄 两个
面条 300g
白糖 一茶匙
六月香豆瓣酱 两汤匙

鸡西炸酱面的做法  

  1. 准备材料

    鸡西炸酱面的做法 步骤1
  2. 鸡蛋打散、番茄用开水烫过剥皮切小丁

    鸡西炸酱面的做法 步骤2
  3. 起油锅,油热后把蛋液倒入后,迅速用筷子拔散,炒好后装盘备用

    鸡西炸酱面的做法 步骤3
  4. 用锅中余油煸炒番茄丁,加白糖一起炒到番茄出沙起糊

    鸡西炸酱面的做法 步骤4
  5. 加入两汤匙豆瓣酱和少量的水

    鸡西炸酱面的做法 步骤5
  6. 用中火炒两三分钟,炒边炒边观察锅中状态,太干就再加点儿水

    鸡西炸酱面的做法 步骤6
  7. 然后加入步骤3炒好的鸡蛋,稍煮后撒上葱花关火

    鸡西炸酱面的做法 步骤7
  8. 汤锅中放水煮开,放入面条,煮滚后加水,如此三次后,面条煮好捞出装碗

    鸡西炸酱面的做法 步骤8
  9. 在面条上浇上煮好的鸡蛋西红柿炸酱,吃的时候拌匀即可

    鸡西炸酱面的做法 步骤9

小贴士

1. 鸡蛋入油锅要立即用筷子打散,这样成碎絮状,才能更好的吸收炸酱汁的味道。
2. 番茄先在顶上用刀划个十字,再放入开水烫两分钟后,取出,很好剥皮,这个大家应该都晓得。炒番茄的时候加点白糖,番茄会更容易出沙起糊。(记得选成熟的番茄,口感好)
3. 整个过程不加盖,炸酱就是要不停的炒才好吃。我用的是不辣的六月香豆瓣酱,咸味足够支撑整个炸酱,所以没有再加盐和其它调味料。如果你口味重,可以用辣的豆瓣酱,酌情加盐。

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