鲜果慕斯蛋糕

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用料1 (巧克力蛋糕)

可可粉 20克
低筋粉 40克
杏仁粉 20克
鸡蛋 三个
细砂糖 60克
玉米油 20克

用料2 (芒果芝士慕斯馅)

芒果肉 300克
淡奶油 250克
奶油奶酪 250克
鱼胶片 4片
细砂糖 50克
浓椰浆50克

鲜果慕斯蛋糕的做法1 

  1. 将蛋清与蛋黄分别放入不锈钢盆中

  2. 将蛋清加20克糖打到湿性发泡(也就是打起的尖角可以向下弯曲)

  3. 将蛋黄加20克糖打至颜色发浅变浓稠,与打发的蛋白拌匀

  4. 分别筛入低粉可可粉和杏仁粉拌匀

  5. 将4的面糊取一点与玉米油混合均匀,然后再倒回4中与其余的面糊翻拌均匀,即成巧克力蛋糕糊,倒入模具中,倒数第二层,170度,35分钟,取出,倒扣晾凉即可

鲜果慕斯蛋糕的做法2 

  1. 将去皮去核的芒果取一半切成小方块,其余打成果泥备用

  2. 鱼胶片用冷水泡软后控出水份,隔热水化开成液态,降至室温备用

  3. 奶油奶酪隔温水搅拌至顺滑呈沙拉酱的状态

  4. 砂糖倒入淡奶油中打发至有明显纹路,将鱼胶片液体与打发好的淡奶油混合均匀

  5. 再加入椰浆、芒果泥、奶油奶酪糊混合均匀

  6. 最后加入芒果粒拌匀

  7. 倒入铺好蛋糕片的模具中

  8. 抹平后入冰箱冷藏定型后取出脱模装饰即可(至少要四-五小时)

鲜果慕斯蛋糕的做法3 (装饰)

  1. 在蛋糕表面刷上镜面果胶,水果适当装饰,绿色的薄荷叶是我自己种的

  2. 最后周边围奥力奥饼干

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