腩肉烧豆腐

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用料  

猪腩肉 3小条
豆腐 1大块
生姜丝
小葱
高汤 半碗
精盐
生抽
老抽
海天招牌拌饭酱
料酒
香醋

腩肉烧豆腐的做法  

  1. 蒸盘以生姜丝铺底,将洗净的猪腩肉铺入盘中(一次可多蒸几条以搭配其它菜肴),淋上1小勺料酒,放入电饭煲蒸格中随饭一同蒸制,饭熟即可将肉盘取出,控水备用

    腩肉烧豆腐的做法 步骤1
  2. 蒸肉的同时准备好其它材料:豆腐块稍加冲洗后,放入加盐的热水中浸泡去除豆腥味及石膏味,控水切块状备用,辣椒去蒂去籽切块备用;小葱洗净分切成末及葱段

    腩肉烧豆腐的做法 步骤2
  3. 将腩肉条切片,炒锅烧热注油,生姜丝下锅煸香,将腩肉下锅煸炒出油

    腩肉烧豆腐的做法 步骤3
  4. 豆腐块排入锅中,轻轻掂锅,将豆腐块煎至微微金黄焦香

    腩肉烧豆腐的做法 步骤4
  5. 将豆腐块及腩肉拨至锅边,就着锅内的底油,将辣椒丝、葱末倒入锅中央煸炒几下,将海天招牌拌饭酱倒入煸炒至红油渗出

    腩肉烧豆腐的做法 步骤5
  6. 锅中所有材料翻炒均匀,锅中加入半碗高汤(清水也可),调入生抽、老抽适量,大火煮开后转中小火加盖焖煮3-5分钟,揭盖转大火收汁,试下味酌情添加精盐(拌饭酱带盐味),起锅前淋少许香醋撒上小葱段即可

    腩肉烧豆腐的做法 步骤6

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