三味豆干

1
人做过这道菜

用料  

黑豆腐干 6块
白豆腐干 6块
豆腐泡 20个
红烧汁 4汤匙
清水 半碗
蜂蜜 1/2汤匙
生抽 1/2汤匙
姜蒜醋 1点点(约1/3茶匙)

三味豆干的做法  

  1. 把黑白两种豆腐干沿着压好的折线切开,用清水略冲洗后擦干水分备用

  2. 豆腐泡轻轻的用水冲一下,最好也用厨房纸巾轻擦掉水分

  3. 把红烧汁、清水、生抽混合在一起搅拌均匀后倒入锅内,沸腾后将各种豆腐干放入,如果没有没过食材就往锅里添加热水,此时尝下咸淡,如果觉得淡可以酌量加入盐并搅拌均匀

  4. 大火再次煮沸腾后转中火,加入蜂蜜至汤汁快收干(约15分钟),淋入一点点姜蒜醋并略搅拌后关火

  5. 关火后别急着拿出,加盖焖15分钟后取出,冷热均可食用

小贴士

1.红烧汁和姜蒜醋在大型超市均有售,如果买不到姜蒜醋可以不加,不建议用其他类型的醋代替,这里的姜蒜醋用量非常非常少,只用几滴来提味,千万不可多加
2.用这种办法做出的卤豆干很入味又能很好的保持韧性,所以不必把豆干切薄片来卤,以免滋味过浓失去豆香
3.卤好的豆干拿出在通风处冷却30分钟后食用味道更好
4.添加少许蜂蜜后的卤豆干有种淡淡的甜,非常好吃
5.剩下的豆干放干净的保鲜容器内放入冰箱冷藏即可,但需要抓紧食完以免口感变化,我很喜欢吃冷藏后的卤豆干,弹牙爽口,搭配薄荷柠檬水超美的说,个人小嗜好而已哈

三味豆干的留言

关于三味豆干的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
117 收藏

作者文琦的其他菜谱