水饺

圆白菜和青椒

圆白菜洗干净控干水并切成小块，水中加少许盐烧到微微开，放入圆白菜略烫变软

青椒也切成小块烫一下

烫过的圆白菜和青椒分别过凉水，控干水分

分别将圆白菜和青椒剁成馅儿

用手挤出多余的水分后备用

猪肉馅儿首先倒入香油搅拌均匀

然后放五香粉，鸡精，盐，和酱油充分拌匀

之后再加适量色拉油使肉馅更滋润

接着放入葱花和姜末拌匀

最后放入圆白菜和青椒

用手彻底充分将菜和肉搅拌均匀，饺子馅就做好了

凉水加一小勺盐和少量食用碱搅拌到融化（盐：碱=2:1大约）

将水慢慢倒入面粉中并用筷子轻轻搅拌

面粉搅拌成雪花状

和成光滑的面团，放一旁醒15分钟

醒好的面搓成长条并切成大小适中的剂子

把小剂子按扁擀成饺子皮

取饺子皮放在手中，包入馅儿

挤成元宝饺子一一摆放在盖帘上

水烧开，放入包好的饺子煮熟，观察浮起的饺子颜色变得有些透明，用手按压饺子皮很快回弹，说明饺子已经熟了，要即刻捞起控水装盘

大蒜去皮捣成细细的蒜泥

加酱油和香油调成蘸料汁

开始吃饺子吧