五香咸鸭蛋

8.2 综合评分
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用料  

新鲜鸭蛋 10个
200克
热开水 2000ML
青花椒 10克
桂皮 10克
大料 10克
干辣椒 10只
香叶 10片

五香咸鸭蛋的做法  

  1. 将香料和盐倒入准备浸蛋的容器中

    五香咸鸭蛋的做法 步骤1
  2. 冲入2000ML热开水,用筷子搅拌至盐融化

    五香咸鸭蛋的做法 步骤2
  3. 等到热的五香料水完全冷却

    五香咸鸭蛋的做法 步骤3
  4. 倒入100ML白酒

    五香咸鸭蛋的做法 步骤4
  5. 鸭蛋清洗干净,用布擦干

    五香咸鸭蛋的做法 步骤5
  6. 将蛋浸入五香盐水中

    五香咸鸭蛋的做法 步骤6
  7. 盖上几层保鲜膜,用绳子扎进,放阴凉处1个月

    五香咸鸭蛋的做法 步骤7
  8. 一个月后,取出来,洗干净,或蒸着吃或煮着吃,非常的美味

    五香咸鸭蛋的做法 步骤8

小贴士

1、盐水饱和的确认,盐如果加入太多,达到饱和状态了的话,多出来的盐会沉淀在底部,无法再融化。将蛋投入盐水中,如果蛋沉下去的话就说明盐放少了。刚刚好的状态是,蛋在水中浮起一个1元钱币大小的顶。
2、放阴凉处和扎进密封是很关键的。不够密封的话,蛋也不会很香了。
3、放白酒是增香出油的关键哦,所以一定要放,还可以适当多放点。

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