金针番茄疙瘩汤

用料  

金针番茄疙瘩汤的做法  

  1. 金针菇切小段,葱切成葱花,一个鸡蛋打碎备用,茼蒿切末

    金针番茄疙瘩汤的做法 步骤1
  2. 番茄在火上加热剥皮,切成小块儿

    金针番茄疙瘩汤的做法 步骤2
  3. 关键的来了,疙瘩汤成败很重要的就是面疙瘩的搅拌,一定要用凉水,一点点地倒入碗内,并且边倒水边不停地搅拌,水不要倒太多,根据搅拌程度斟酌水量,可以多搅拌一会儿,又细又小均匀的面疙瘩就形成了

    金针番茄疙瘩汤的做法 步骤3
  4. 锅内做油,煸香葱花,放入西红柿炒出红油,炒好的西红柿加入三大碗水(可以多加些),倒入金针菇段

    金针番茄疙瘩汤的做法 步骤4
  5. 锅里汤沸腾后,火关小一点,保持沸腾就可以,把搅拌好的面疙瘩倒进去(左手端面碗,右手拿筷子一边搅拌一边往锅里撒)

    金针番茄疙瘩汤的做法 步骤5
  6. 加入一点点盐(疙瘩汤不宜太咸)将打散的鸡蛋均匀的倒入锅内慢慢搅拌,出锅前加入一汤勺量的鲍鱼汁,最后撒上茼蒿即可

    金针番茄疙瘩汤的做法 步骤6

小贴士

疙瘩下锅后要不断搅拌,否则容易糊锅,我边拍照边搅,差点儿就糊了,有点点小稠,不过没碍着好吃,喜欢吃香油的朋友可以在出锅前放入几滴香油。

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