香辣鸡胗

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人做过这道菜

简介

从小到大,什么鸡内脏啊。。猪内脏的。。我都不吃。羊就更不用提了,我基本不吃羊肉(除了用料很猛,调料味儿完全覆盖羊肉味儿的烤羊)但是俺娘爱吃这些。。记得小时候,就因为我闻到烤羊肉串的味儿就吐,俺娘专门带我去吃羊肉串儿,从一根都吃不掉,到一天吃四串儿。。训练我。娘说,你不能挑食,什么都要学着吃一点,将来别人不会迁就你的口味,在外边儿上学,人家做啥你就吃啥,挑食,吃亏的是自己。
这道香辣鸡胗原方子是从83小钟姐姐那儿偷偷学来滴,她也是去酒店偷师来的,哈哈。。虽然我不爱吃鸡胗,但老妈超级爱。。鸡胗是鸡身上她最爱的。。83小钟姐姐的秘制鸡胗看着就很有食欲。。连我这个不吃鸡胗的人都有被馋到,我跟她做的也有些差别,家里木有小米椒,就用干辣椒代替。还有俺娘不太喜欢重孜然,所以没放大颗粒的孜然,只放了孜然粉。

用料  

香辣鸡胗的做法  

  1. 鸡胗择净表面残留,彻底洗净后切片

  2. 切好的鸡胗片,加盐,料酒,酱油,孜然粉,胡椒粉,腌制30分钟左右

  3. 姜,蒜,干辣椒切末备用

  4. 锅中放油,油的量可以比平时稍多些,下腌好的鸡胗翻炒至变色,断生起锅

  5. 用锅内余油,放姜蒜,干辣椒煸香

  6. 处理好的鸡胗,撒孜然粉,熟白芝麻翻匀后煸炒至锅内略有偏干,淋少许麻油即可

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