芝麻蛋卷

7.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(16 份)
好极了
10
挺好
5
一般
0
138
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简介

喜欢吃蛋卷不?有没有觉得外面的蛋卷都没的蛋味了,整个就是一面卷,再也不香了,超市的盒装蛋卷也就不说了,连街边现做现卖的蛋卷都让人彻底失望。
最纯的蛋卷味只停留在小时候的记忆中。这个6.1,找回童年的味道,送给大花花的礼物。

用料  

低粉 80克
黑芝麻 1大匙,炒香
鸡蛋 3个
黄油 100克
白糖 60克
1/4TSP

芝麻蛋卷的做法  

  1. 黄油软化后,加入糖,略打发

    芝麻蛋卷的做法 步骤1
  2. 再分次加入鸡蛋,每一次都打发均匀后再加入第二次

    芝麻蛋卷的做法 步骤2
  3. 打发好的蛋糊

    芝麻蛋卷的做法 步骤3
  4. 筛入低粉,拌均匀,再加入黑芝麻

    芝麻蛋卷的做法 步骤4
  5. 拌均匀

    芝麻蛋卷的做法 步骤5
  6. 每一次大概这么一勺(量多少根据自己的实际情况实践一两勺就可以掌握)

    芝麻蛋卷的做法 步骤6
  7. 蛋卷机放燃气上预热,蛋糊放中间

    芝麻蛋卷的做法 步骤7
  8. 盖上模具,略捏紧,小火,具体多少时间,不绝对,大概半分钟—一分钟吧,视火大小

    芝麻蛋卷的做法 步骤8
  9. 记得不断地翻面

    芝麻蛋卷的做法 步骤9
  10. 中间可以打开模具看哈,有点带微黄就可以了

  11. 迅速用筷子卷,我是左手拿筷子卷,右手拿把小汤勺帮手

    芝麻蛋卷的做法 步骤11
  12. 卷好后,就立即出锅

    芝麻蛋卷的做法 步骤12
  13. 放凉后就变脆了

    芝麻蛋卷的做法 步骤13

小贴士

1、每一次的面粉量不要太多,多一点都可能在盖模具时,从四周挤出来造成浪费;
2、盖上模具时,手捏合两个把柄的松紧很关系,轻一点则厚一些,重一点则薄一些,不能使太大劲捏,否则太薄太薄会立即糊掉。我一般喜欢先轻轻地合上,几秒后再慢慢加大力。否则再少的面糊刚开始就使大力捏紧,也会挤出来;
3、至于准备卷的时候要快,慢了蛋卷遇害冷就硬起来了,卷不起来了哈;
4、卷蛋卷的工具用的是一次性筷子,比较普通筷子略细一些,而且是那种前后粗细比较均匀的一次性筷子,一般的筷子前后粗细不同;而且筷子不会很光滑,与蛋卷有一定的摩擦,易操作。

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