呛鲜蔬粒

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简介

又是清理冰箱剩货的时候了,因为冰箱很少存肉,所以剩货,向来都是比较耐存的瓜菜!因为多数都是配菜,所以总会每样都剩下点,而且颜色各异……
收拾冰箱,拣出来的货色,多数以拼凑形式解决掉!

用料  

丝瓜 半根
红萝卜 半根
辣椒 半个
冬瓜 一小块
玉米 半根
红葱头 两个
小米椒 一只

呛鲜蔬粒的做法  

  1. 取出所有冰箱的瓜菜剩货,丝瓜冬瓜辣椒切一样大小的丁,红萝卜切的要比丝瓜小点,比玉米大些

  2. 锅里烧开水,倒入几滴油,红萝卜入开水,水再次烧开后倒入冬瓜

  3. 接着水再次烧开后大约十秒倒入玉米粒,同煮至鲜蔬粒刚断生捞出备用

  4. 锅里倒入少许油,放入拍碎的红葱头,和小米椒(超辣),爆至葱头变酥,辣椒辣度减少,倒入丝瓜,大火呛香,大约十秒左右倒入辣椒丁,继续翻炒至两者断生,倒入焯熟的其他瓜菜粒,保持大火呛炒

  5. 调入少许精盐入味即可

小贴士

1、这道菜看着很清淡,但因为爆酥了葱头和辣椒,香气看不见但是闻得着啊!所以两粒红葱头和一只辣椒缺一不可,不过忌辣者可以考虑免去辣椒!
2、所有的菜都要注意断生的时间,这个与切的大小和各种蔬菜的种类相关,刚刚断生的鲜蔬是口感最好营养最全的时候,尽量不要过熟,过熟了不但影响口感,还会大量出水。
3、大火呛炒保证火候,使鲜蔬粒保证颜色鲜艳,不泛黄!

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