然子
糖醋熏鱼
1
人做过这道菜
用料
糖醋熏鱼的做法
-
糖醋汁：酱油2汤匙糖1茶匙醋半茶匙小半杯水
-
把鱼段收拾干净，劈成两片，再切成适当大小块，晾干水分，葱姜一半切末，其余切姜片和葱段
-
把鱼块放在盆内，加姜片、葱段、八角、香叶、盐、黄酒、少许酱油入保鲜盒进冰箱腌半天取出晾干
-
炒锅入多油在旺火上烧至八成热，放入鱼块，炸至金黄色时捞出滤油
-
再将鱼块投入一旁准备好的糖醋汁内吸饱卤汁
-
放入葱姜入锅中火收干卤汁
小贴士
腌鱼块时，酱油不要放太多，以免鱼肉颜色过深
炸鱼时，要用旺火高油温快速炸制，不可久炸，以免使鱼失水过多，失去软嫩的特点
还有一点注意，炸鱼时千万注意油会溅到脸上滴
炸鱼时，要用旺火高油温快速炸制，不可久炸，以免使鱼失水过多，失去软嫩的特点
还有一点注意，炸鱼时千万注意油会溅到脸上滴
