糖醋熏鱼

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用料  

青鱼中段 约500克
八角
香叶
香油 适量
糖醋汁 一碗

糖醋熏鱼的做法  

  1. 糖醋汁:酱油2汤匙糖1茶匙醋半茶匙小半杯水

    糖醋熏鱼的做法 步骤1
  2. 把鱼段收拾干净,劈成两片,再切成适当大小块,晾干水分,葱姜一半切末,其余切姜片和葱段

    糖醋熏鱼的做法 步骤2
  3. 把鱼块放在盆内,加姜片、葱段、八角、香叶、盐、黄酒、少许酱油入保鲜盒进冰箱腌半天取出晾干

    糖醋熏鱼的做法 步骤3
  4. 炒锅入多油在旺火上烧至八成热,放入鱼块,炸至金黄色时捞出滤油

    糖醋熏鱼的做法 步骤4
  5. 再将鱼块投入一旁准备好的糖醋汁内吸饱卤汁

    糖醋熏鱼的做法 步骤5
  6. 放入葱姜入锅中火收干卤汁

    糖醋熏鱼的做法 步骤6

小贴士

腌鱼块时,酱油不要放太多,以免鱼肉颜色过深
炸鱼时,要用旺火高油温快速炸制,不可久炸,以免使鱼失水过多,失去软嫩的特点
还有一点注意,炸鱼时千万注意油会溅到脸上滴

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