鲜虾冬瓜茸

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人做过这道菜

简介

这是一款隆重推荐给大家的夏季靓汤,
用了非常有代表性的夏季食材,冬瓜为主料做的一个汤羹。
冬瓜是一种药食两用蔬菜,性微寒,有降血糖、降血压、减肥降脂美容等作用。
其实夏天我们经常会吃到冬瓜做的菜,通常会用它来切块红烧,清炒或者煮汤,
而这里的做法是把冬瓜事先用搅拌机打成细腻的冬瓜茸,口感上比冬瓜块要亲切的多。这款汤羹是上次录节目的时候从微博粉丝都都妈妈这里偷师来的,
那天在现场尝了以后就觉得是一款非常好喝的夏日汤羹,
不光适合我们大人来和,冬瓜茸的质地还非常适合给肠胃功能弱的老人和小宝宝喝。
一款入夏绝对值得一试的靓汤。
鲜虾冬瓜茸

用料  

冬瓜 一块
鸡蛋 一个
河虾(或者明虾、基围虾都可以)
高汤 一碗(可以用高汤浓缩汁)
香菜碎或者葱花

鲜虾冬瓜茸的做法  

  1. 准备材料

    鲜虾冬瓜茸的做法 步骤1
  2. 河虾剥壳成虾仁,用一点点料酒和盐抓匀腌制

    鲜虾冬瓜茸的做法 步骤2
  3. 鸡蛋充分打散

    鲜虾冬瓜茸的做法 步骤3
  4. 冬瓜切块

    鲜虾冬瓜茸的做法 步骤4
  5. 冬瓜稍微加点清水,放入搅拌机搅成冬瓜茸

    鲜虾冬瓜茸的做法 步骤5
  6. 搅拌好的冬瓜茸倒入锅中,倒入高汤,烧开转小火煮两分钟(不要加盖)

    鲜虾冬瓜茸的做法 步骤6
  7. 放入腌制好的虾仁,煮到变色

    鲜虾冬瓜茸的做法 步骤7
  8. 转大火,把蛋液从高处由外向内转圈淋入锅中,全部淋完,用锅铲推开蛋液成均匀的蛋花

    鲜虾冬瓜茸的做法 步骤8
  9. 倒入一些香麻油,撒葱花或者香菜就可以出锅了

    鲜虾冬瓜茸的做法 步骤9

小贴士

1.冬瓜放入搅拌机需要稍微加些清水搅拌机才能工作,但是记得不要加太多,否则搅打出来的冬瓜茸太稀了。
2.我这里用了河虾,剥出来的虾仁比较小,可以换成明虾或者基围虾,个头会比较大一点。
3.煮冬瓜茸的时候不要加盖,让生冬瓜的味道可以散发出去。
4.香麻油不是必要,按个人喜欢放。

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