打卤莜面栲栳栳

简介

我用比较地道的方法做了栲栳栳的部分,又选择了自己喜欢的打卤来搭配,而不是地道的山西浇头~
“栲栳栳”这个名字听起来实在特别,发音kao lao lao,均为上声。我也特别去科普了一下,原来“栲栳栳”是一种用柳条编织的容器,长的像个斗。山西人也叫它“笆斗”,民间俗称栲栳。

用料1 

用料2 

肉末
胡萝卜
黄瓜
木耳
水淀粉
各种调料 适量

打卤莜面栲栳栳的做法1 

  1. 莜面分几次加入烧开的水,边加边用筷子搅动,让面形成絮状,直到基本无干粉状态

  2. 揉成团,盖上保鲜膜醒20-30分钟

  3. 分成小剂子,揉圆

  4. 取一份面团,如图用手掌向前一搓,形成一个薄薄的椭圆形

  5. 顺势卷在手指上,就形成一个栲栳栳。做不好的话,用擀面杖擀也是可以的

  6. 笼屉上铺上打湿的笼布,把做好的栲栳栳一个个的排在笼屉上

  7. 根据自家火的情况,上汽后大火蒸10-15分钟

打卤莜面栲栳栳的做法2 

  1. 黄瓜,胡萝卜切小丁,木耳切碎,肉末备用

  2. 热锅凉油滑熟肉末盛出

  3. 锅中放适量油,放葱爆香,下胡萝卜丁翻炒

  4. 下木耳翻炒一会儿

  5. 下黄瓜丁继续翻炒

  6. 下滑熟的肉末

  7. 老抽上色,糖,盐,生抽调味。加和蔬菜齐平的水,大火烧开转小火煮

  8. 当水量少一半后,转大火,水淀粉勾芡起锅

小贴士

这种面不好消化,最好不要晚上吃,也不要多吃哦~

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