鲜奶油草莓蛋糕

7.7
综合评分
大家对这个菜谱的评价(152 份)
好极了
71
挺好
28
一般
5
1896
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简介

用的是菜虫JJ的方子,略有增减。长帝25B烤盘一份

用料1 (海绵蛋糕)

全蛋 3个(约150g)
低粉 65g
牛奶 15g
无盐黄油 15g
75g

用料2 (装饰)

淡奶油 300g
草莓 适量
细砂糖 30g

用料3 (糖酒液)

2小匙
热水 2大匙
朗姆酒 2小匙

鲜奶油草莓蛋糕的做法  

  1. 全蛋打散后一次性加入所有细砂糖,放在热水锅上边加热边打发,直到蛋液用手指感觉比体温热一些即可,离开热水后继续打发至蛋液流下时会堆积的感觉,并且保持一段时间不会消失(若温度下降可再放入热水锅上打发)

  2. 分次筛入低粉,翻拌至没有干粉状,每次要等干粉消失后再加下一次的粉,动作是从盆底捞起蛋糊翻向对面

  3. 加入隔水溶化的牛奶和无盐黄油,翻拌均匀

  4. 倒入烤盘中,抹平,轻摔一下烤盘,中层185度,约12分钟,表面烤成金黄

  5. 出炉后放在烤架上,晾到摸上去温热时,将烤盘倒扣盖上。冷却后用6寸方形慕斯模切下三片

  6. 淡奶油分三次加入细砂糖,打发至七、八分发冷藏备用

  7. 热水2大匙加2小匙糖拌溶,冷却后加入2小匙朗姆酒,制作酒糖液

  8. 一片蛋糕片刷一层酒糖液,抹薄薄一层鲜奶油,铺上草莓片,再抹一层鲜奶油盖住草莓,叠上一片蛋糕片,重复一遍,最后在表面抹一层鲜奶油,用鲜奶油和草莓装饰

鲜奶油草莓蛋糕的留言

  • 若水-51  3年前  
    0
    鲜奶油是雀巢的吗
    作者回复 3年前  
    恩呢。

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