蒸水蛋

8.1 综合评分
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蒸水蛋,很家常的一道菜。看是简单,但是要蒸出水嫩嫩的水蛋却非常考功夫。健康营养,超级水嫩的蒸水蛋,适合3-4人的份量哦。

用料  

鸡蛋 2个
1/2茶匙
酱油 少许
3滴
温水 约280毫升
葱花 少许

蒸水蛋的做法  

  1. 将两只鸡蛋打入蒸碗中。

    蒸水蛋的做法 步骤1
  2. 将鸡蛋打散。

    蒸水蛋的做法 步骤2
  3. 加入1/2茶匙盐、少许酱油、油打发均匀。

    蒸水蛋的做法 步骤3
  4. 加入约280毫升温水,一边加水一边顺时针搅拌均匀。

    蒸水蛋的做法 步骤4
  5. 用勺子把浮在表面的泡泡舀走。

    蒸水蛋的做法 步骤5
  6. 蒸锅中放入适量水,烧开。水开后把蛋放入。大火蒸约10分钟。

    蒸水蛋的做法 步骤6
  7. 开盖撒上少许葱花再盖上盖子利用余温焗一焗。

    蒸水蛋的做法 步骤7
  8. 取出,用勺子在表面淋上少许酱油。

    蒸水蛋的做法 步骤8

小贴士

不同材质的不同深浅的容器传热程度不一,需根据所用容器的材质和深浅调整蒸蛋的时间。

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蒸水蛋的答疑

  • 坚果墙墙墙  3年前  
    186
    我明明去了气泡可是表面依然非常不光滑,而且碗的底部都是蛋白= = 求问为什么><
    作者回复 3年前  
    我妈妈蒸蛋其实连汽泡都不用去也都很光滑的。碗底都是蛋白你是不是蛋没有打匀啊,要把蛋打散打匀了,蛋黄和蛋白很好的融合在一起。
  • 黧窨  3年前  
    108
    为什么蒸的蛋表面不光滑呢?像泡沫一样,有很多气泡··
    作者回复 3年前  
    估计蒸太久了,老了。
  • SanTosh小七  3年前  
    56
    加盐 酱油 还有油??什么油?
    作者回复 3年前  
    调和油,花生油都行,一点点就好·
  • 唐啥熊  3年前  
    8
    酱油还是味极鲜?
    作者回复 3年前  
    就是普通的豉油~
  • 常言道  3年前  
    8
    不知水和鸡蛋的体积比大致是多少?
    作者回复 3年前  
    这个我没有特意量过噢。放水要大胆才会嫩滑哦。
  • 呼啦啦呜啦啦  3年前  
    7
    为什么我做出来的,虽是表面很光滑,但是却起伏明显呢!!!
    作者回复 3年前  
    哪里起伏很明显?
  • 蓝色妖精-1  3年前  
    3
    放的有是猪油吗?
    作者回复 3年前  
    就是普通的玉米调和油,花生油也可以,没有特别限制的哟。

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