蒸水蛋

8.0 综合评分
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蒸水蛋,很家常的一道菜。看是简单,但是要蒸出水嫩嫩的水蛋却非常考功夫。健康营养,超级水嫩的蒸水蛋,适合3-4人的份量哦。

用料  

鸡蛋 2个
1/2茶匙
酱油 少许
3滴
温水 约280毫升
葱花 少许

蒸水蛋的做法  

  1. 将两只鸡蛋打入蒸碗中。

    蒸水蛋的做法 步骤1
  2. 将鸡蛋打散。

    蒸水蛋的做法 步骤2
  3. 加入1/2茶匙盐、少许酱油、油打发均匀。

    蒸水蛋的做法 步骤3
  4. 加入约280毫升温水,一边加水一边顺时针搅拌均匀。

    蒸水蛋的做法 步骤4
  5. 用勺子把浮在表面的泡泡舀走。

    蒸水蛋的做法 步骤5
  6. 蒸锅中放入适量水,烧开。水开后把蛋放入。大火蒸约10分钟。

    蒸水蛋的做法 步骤6
  7. 开盖撒上少许葱花再盖上盖子利用余温焗一焗。

    蒸水蛋的做法 步骤7
  8. 取出,用勺子在表面淋上少许酱油。

    蒸水蛋的做法 步骤8

小贴士

不同材质的不同深浅的容器传热程度不一,需根据所用容器的材质和深浅调整蒸蛋的时间。

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蒸水蛋的答疑

  • 小鹿现在不吃辣  3年前  
    274
    我明明去了气泡可是表面依然非常不光滑,而且碗的底部都是蛋白= = 求问为什么><
    作者回复 3年前  
    我妈妈蒸蛋其实连汽泡都不用去也都很光滑的。碗底都是蛋白你是不是蛋没有打匀啊,要把蛋打散打匀了,蛋黄和蛋白很好的融合在一起。
  • 黧窨  3年前  
    180
    为什么蒸的蛋表面不光滑呢?像泡沫一样,有很多气泡··
    作者回复 3年前  
    估计蒸太久了,老了。
  • SanTosh小七  3年前  
    98
    加盐 酱油 还有油??什么油?
    作者回复 3年前  
    调和油,花生油都行,一点点就好·
  • 呼啦啦呜啦啦  3年前  
    9
    为什么我做出来的,虽是表面很光滑,但是却起伏明显呢!!!
    作者回复 3年前  
    哪里起伏很明显?
  • 常言道  4年前  
    9
    不知水和鸡蛋的体积比大致是多少?
    作者回复 4年前  
    这个我没有特意量过噢。放水要大胆才会嫩滑哦。
  • 唐啥熊  4年前  
    8
    酱油还是味极鲜?
    作者回复 4年前  
    就是普通的豉油~
  • 蓝色妖精-1  3年前  
    4
    放的有是猪油吗?
    作者回复 3年前  
    就是普通的玉米调和油,花生油也可以,没有特别限制的哟。
  • 换换品味  1个月前  
    2
    其他人家的方子看着就不想尝试!为什么呢!1、没图
    2、不详细
    3、详细的文章又太啰嗦了(眼晕)
    4、没眼缘、
    5、…还没想到
    总而言之,这是我有史以来做的最好的水蒸蛋!因为它——————光滑如镜
    作者回复 昨天  
    谢谢你。
  • 旧城凉i  25天前  
    2
    请问一下作者,大约蒸多长时间啊?谢谢~
    作者回复 昨天  
    蒸的时间要看用什么容器,玻璃,陶瓷等较厚较深的容器蒸的时间就较长(这个方子用的就是厚的深的陶瓷碗),用不锈钢等较薄较浅传热性能很快的容器就要缩短时间。不能一概而论。
  • ryanzi  1个月前  
    1
    一定要用一定要用凉白开兑蛋液!凉白开兑蛋液!一定要用凉白开兑蛋液!因为自来水中会有氧气在加热的时候会冒出来就会在表面形成小气泡。蛋液打完去掉浮沫再在碗上盖一层铝箔,就能蒸出绝对平滑的蛋了
    作者回复 昨天  
    是的,不要用生水。其实只要水够,蛋就能很平滑。

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