虾皮猪肉肠粉

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配方改良。
再战肠粉哈哈。
这次使用的是澄粉,更滑更通透。

配方为一人份,可制作4-5条肠粉。

用料  

粘米粉 50克
澄粉 10克
生粉 10克
温水 150克
猪肉末 随意
虾皮 少许
葱末 少许
适量
酱油 少许
适量

虾皮猪肉肠粉的做法  

  1. 粉类材料称量到同一个大碗中,倒入温水搅拌均匀。虾皮、肉末、葱末拌匀,加入适量的盐的酱油调味。

    虾皮猪肉肠粉的做法 步骤1
  2. 肠粉盘扫一层油。

    虾皮猪肉肠粉的做法 步骤2
  3. 用汤勺舀一勺粉浆,舀入肉馅打散,弄均匀。

    虾皮猪肉肠粉的做法 步骤3
  4. 锅中放入水烧开,大火蒸2分30秒。

    虾皮猪肉肠粉的做法 步骤4
  5. 取出,直接铲起,装碟。撒上炒熟的白芝麻。

小贴士

粉浆不用放太多,不必把蒸盘铺满(粉浆放太多肠粉就会很厚),加入肉馅后,把粉浆和肉馅混合后就可以慢慢将蒸盘填满。

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