手指饼草莓奶油卷

简介

答应了我家小子们,乖乖睡了午觉起来就有奶油蛋糕吃,结果发现没有牛奶了。想起See Xi翻译的手指草莓鲜果卷,马上根据自己平时的习惯,把方子改了点点付诸行动。
18cm方形模具1个量

用料1 

鸡蛋 2个
砂糖 30g
低筋粉 40g
玉米淀粉 5g
白醋 几滴
绿开心果 5粒
防潮糖粉 适量

用料2 (内馅)

动物淡奶油 100g
白砂糖 10g
草莓 适量

手指饼草莓奶油卷的做法  

  1. 蛋黄蛋白分离,蛋清中滴入白醋,加入白砂糖,打至硬性发泡,加入蛋黄快速翻拌均匀

  2. 筛入低粉和玉米淀粉,快速拌匀

  3. 把面糊装入裱花带,用圆头花嘴挤出手指状的长条

  4. 撒上绿色开心果碎

  5. 烤箱190度,中层,上下火10-12分钟,取出晾凉后脱模,备用

  6. 动物淡奶油加入白砂糖10g打发

  7. 草莓洗净、去蒂,把底部和顶端切平,备用

  8. 均匀的抹到手指饼内侧,整齐的排放好草莓

  9. 卷起定型,入冰箱冷藏至少30分钟,取出筛上防潮糖粉装饰,切片,即可食用

小贴士

1、手指饼不好脱模,如果没有不沾涂层的模具,一定要垫上高温油布;
2、蛋糕卷好后,须冷藏至少半小时,这样切面会很平整(我的就是因为小朋友们起来看见了吵着要吃,没有冷藏就切了,结果切面跟狗啃了似的……O(∩_∩)O~)
3、烤箱温度和时间,依据个人情况设置,蛋糕表面微黄就可以了。

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