月满西楼528
蒙布朗蛋糕
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人做过这道菜
用料1
用料2 (蒙布朗馅)
蒙布朗蛋糕的做法1
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杏仁粉+砂糖10g+蜂蜜+蛋黄3个+全蛋1个，用机器慢速打散，蛋黄和全蛋液体很好的融合杏仁后，就可以变成乳白色，落下液体可以写字，但很快就消失
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蛋白加细砂糖打至中性偏干性
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取1/3打法蛋白到1里面，搅拌均匀后，再把剩余的混合
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加入过筛面粉，上下翻炒，动作轻盈
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加入融化黄油，切实搅拌均匀
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取2/3朗姆蔓越莓干拌入面糊
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将面糊倒入纸杯中，把剩下的朗姆蔓越莓干撒几粒到面糊上
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用竹签轻轻戳入面糊表面
蒙布朗蛋糕的做法2
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原味栗子泥，加入室温软化的黄油，拌匀，加入朗姆酒拌匀
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打发100g奶油，加入砂糖10，打至7-8分发（如图），加入1/2小勺香草精拌匀
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1与2混合均匀
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装入布制裱花袋
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80g奶油+8g白砂糖打发，在海绵蛋糕体上挤出圣诞树状螺旋形的圆锥
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把栗子奶油馅，绕着步骤5中的奶油挤成螺旋形树状
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放上糖煮栗子
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筛上防潮糖粉
