桑梓-平常禅
大盘鸡
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用料
大盘鸡的做法
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鸡洗净剁成小块，汆水后沥干备用；土豆切成与鸡块几乎大小的滚刀块
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锅中放油，炸土豆块，油不用特别多，7分漫过锅中土豆即可。炸的过程中注意及时给土豆翻面。先小火，炸到筷子可轻松插过土豆。后大火，让土豆断面焦黄，捞出备用
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宽油入锅（比平时做菜略多些油），6分热后，花椒下锅，炸出香味捞出
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放入大葱段、蒜头和干辣椒爆香，倒入鸡块一起翻炒，至鸡块表皮发黄时，倒入适量酱油上色，并将西红柿掰成块放入
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倒入半瓶啤酒、盐，调味道，中火，盖上锅盖，焖煮8分钟至鸡块9分熟，倒入土豆，煮上2分钟后，大火稍微收下汤汁，翻匀就可出锅。顺手扯点裤带面，吃完鸡肉后，汤汁拌上面条吃，美味哈^-^
小贴士
1、油不要太少，我用了比炒一个菜略多点的油，另外鸡块要大火炒到表皮焦黄，这样做好的鸡肉外皮焦脆，又不干巴。
2、不要倒水，只用啤酒即可。啤酒中的酶会促使肉烂，而且其麦芽香味会为这道菜带来美妙的口感。
2、不要倒水，只用啤酒即可。啤酒中的酶会促使肉烂，而且其麦芽香味会为这道菜带来美妙的口感。
