大盘鸡

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用料  

嫩鸡半只
蒜头 大半个
一根
土豆 若干
西红柿 1个
干辣椒 6-8个
花椒 30粒
啤酒 半瓶
大葱 1段
酱油、盐 若干
白糖 1汤匙

大盘鸡的做法  

  1. 鸡洗净剁成小块,汆水后沥干备用;土豆切成与鸡块几乎大小的滚刀块

    大盘鸡的做法 步骤1
  2. 锅中放油,炸土豆块,油不用特别多,7分漫过锅中土豆即可。炸的过程中注意及时给土豆翻面。先小火,炸到筷子可轻松插过土豆。后大火,让土豆断面焦黄,捞出备用

    大盘鸡的做法 步骤2
  3. 宽油入锅(比平时做菜略多些油),6分热后,花椒下锅,炸出香味捞出

    大盘鸡的做法 步骤3
  4. 放入大葱段、蒜头和干辣椒爆香,倒入鸡块一起翻炒,至鸡块表皮发黄时,倒入适量酱油上色,并将西红柿掰成块放入

    大盘鸡的做法 步骤4
  5. 倒入半瓶啤酒、盐,调味道,中火,盖上锅盖,焖煮8分钟至鸡块9分熟,倒入土豆,煮上2分钟后,大火稍微收下汤汁,翻匀就可出锅。顺手扯点裤带面,吃完鸡肉后,汤汁拌上面条吃,美味哈^-^

    大盘鸡的做法 步骤5

小贴士

1、油不要太少,我用了比炒一个菜略多点的油,另外鸡块要大火炒到表皮焦黄,这样做好的鸡肉外皮焦脆,又不干巴。
2、不要倒水,只用啤酒即可。啤酒中的酶会促使肉烂,而且其麦芽香味会为这道菜带来美妙的口感。

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