韭花玉兰炒肉筋
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桑梓-平常禅
用料
韭花玉兰炒肉筋的做法
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韭菜花洗干净摘去老茎，切成3公分段。玉兰片汆水待用。肉筋切成丝，用1茶匙生抽+1茶匙生粉码味。红辣椒切成圈
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热锅入油，六分热，倒入肉筋煸炒断生后，倒入红辣椒圈，再倒入韭菜花和玉兰片，炒出香味后，烹入1/2小匙盐、1小匙生抽，1小匙水，炒匀后即可上桌
小贴士
1、韭菜花价格比较贵，摘除的老茎可以剁碎了做韭菜皮蛋松入馔，具体做法参见后面博文。
2、韭菜花一定要买没有开花的，这样才够嫩。
3、玉兰即笋，此为春季，春笋是应季食材，但是吃前一定要汆水煮3分钟，去掉苦涩和致敏元素。
4、肉筋是里脊肉下面的那块筋皮，如果当地没有单独卖肉筋的，可以换成腊肉或里脊肉，三层肉均可。
2、韭菜花一定要买没有开花的，这样才够嫩。
3、玉兰即笋，此为春季，春笋是应季食材，但是吃前一定要汆水煮3分钟，去掉苦涩和致敏元素。
4、肉筋是里脊肉下面的那块筋皮，如果当地没有单独卖肉筋的，可以换成腊肉或里脊肉，三层肉均可。
