双椒蒸豆腐

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用料  

水豆腐 一块,
双色剁椒 各1大匙,
蒸鱼豉油 1大匙,
适量,
1大匙

双椒蒸豆腐的做法  

  1. 水豆腐倒入盘中,并切片,用手轻轻拨开成斜状;葱切丝后浸水待用

  2. 剁椒分别倒在豆腐上,浇上蒸鱼豉油,用保鲜膜将豆腐盘包好。不要漏气

  3. 蒸锅加水大火烧开后,放入豆腐盘,盖盖蒸10分钟

  4. 关火后,将豆腐盘拿出,去掉保鲜膜,洒上沥干水的葱丝,烧中热油后泼上即

小贴士

1、保鲜膜一定要包好豆腐盘,不要让它漏气,否则蒸好后汤汁太多了。
2、此菜只宜用水豆腐、内酯豆腐这样细嫩的豆腐,不适合用北豆腐烹煮。
3、剁椒只用一种也可以,但不要不用。此菜就是取剁椒的味道。
4、没有蒸鱼豉油,用生抽调味也可以。但是比起蒸鱼豉油,味道还是欠缺一些。
5、上桌食前,建议用勺子将汤汁反复多次舀到豆腐上,再食用。
 

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