蝉翼黄瓜

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用料  

黄瓜 1根,
1小匙,
花椒 7-8粒

蝉翼黄瓜的做法  

  1. 黄瓜去头尾,断成拇指长,平放于菜板上

  2. 右手用利刀平直与菜板平行,左手摁住黄瓜段,刀面帖着菜板进刀,一点一点从右至左慢推,左手摁住黄瓜段,并随着进刀方向和速度,将黄瓜段向左滚。直至片出厚薄一致,不间断的黄瓜片。剩下的当中一段瓜籽,就不要了

  3. 黄瓜切成二指宽(我常切成三——四指,甚至更宽),用盐腌上5分钟,净水冲去盐分并沥干水

  4. 调味料调匀后,倒入黄瓜,入冰箱腌上半个小时后,摆盘

  5. 锅中烧热油,放入花椒炸香,捞取花椒,泼在黄瓜上

  6. 再入冰箱凉至食用之时即可

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