萝卜素丝

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用料  

白萝卜 一个
葱段 少许
辣椒 1个

萝卜素丝的做法  

  1. 白萝卜去皮洗净后切丝,并撒上盐腌10分钟。葱切段,辣椒切丝待用

  2. 用力挤干白萝卜的水

  3. 热锅入油,加入葱段爆出香味后,倒入白萝卜丝和辣椒丝爆炒2分钟,适当调入盐和少许白糖,翻炒均匀即可

小贴士

1、白萝卜丝烹炒即脆又甜的窍门:很多人不喜欢吃白萝卜,主要是因为其味涩苦,而用盐刹过的白萝卜丝,既去涩苦,又保持了脆感,如此炒好的白萝卜,真的很下饭。
2、烹炒白萝卜宜用大火,不要加水,干炒。
3、我喜欢白萝卜配爆香葱头的味道,很香。不喜欢的,可以不用放葱头。
4、炒白萝卜丝放点白糖,即有利于提味,如味素的作用;同时又有助于去除涩味。
5、这道菜只适合用于白、青萝卜,红萝卜不适合。因为后者需要动物油脂,其营养才容易被人体吸收。

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