虾洗干净后,去头,切蝴蝶虾待用;芦笋洗干净后入沸水汆烫30秒钟捞出,浸冷水。蛋打散,过滤掉杂质待用
蛋液与40度以下的温水按照1:2的比例搅匀,加入适当的盐,倒入盘中,放入立好的蝴蝶虾,放入蒸笼中,蒸约12分钟至熟
芦笋用料理机打碎,锅中入底油,倒入芦笋汁烧开,调入盐,勾琉璃芡。起锅点点香油
将做好的芦笋汁浇在蒸好的蛋羹上即可
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