四喜蒸饺

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用料  

四喜蒸饺的做法  

  1. 取适量面粉,用开水和成烫面团。绿叶菜洗净控去水分后切末;胡萝卜洗净切末;木耳泡发后切末;葱姜切末;鸡蛋打散后摊成蛋饼,然后取出切末。肉馅加入调味料码味

  2. 面团分小块,擀成饺子皮

  3. 将饺子皮包入少许馅料,折出四等分方格,每格填入一种颜色的馅料,做好后放入蒸锅蒸12分钟,取出即可食用

小贴士

1、四喜蒸饺中蔬菜的选用,可以依个人喜好或者手头现有的食材自由搭配。一般色泽有红、绿、黄、黑即可。
2、蒸饺一定要用开水和面,蒸好后面皮口感才软。
3、肉馅包入时一定要少点,否则无法张开花瓣哈。
4、捏饺子皮的步骤如图所示,尤其是相邻的两个边一定要再捏紧,这样做出的饺子花瓣才张的开。
5、四喜饺的捏法,属于叠捏法,叠捏法的品种较多,如二空洞叫鸳鸯饺,三空洞叫三角蒸饺,空膛内可根据条件填入不同的彩色末。凡属于这类饺子,外形很重要,花样也很多。

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