盐酒鸡

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简介

国人对鸡肴历来是推崇备至的,并有“无鸡不成宴”之说。尤其,年菜餐桌上绝对少不了鸡,因其谐音“吉”,代表着大吉大利,您说,这年菜中能缺得了它吗?

用料  

走地鸡 一只约2斤
客家米酒 500ML(或黄酒)
香菇 5朵
2片
3瓣

盐酒鸡的做法  

  1. 走地鸡切块,并汆沸水三分钟后,捞出洗净待用

  2. 香菇泡发后并洗干净待用

  3. 炒锅中入油,油热后放姜片、大蒜头呛锅

  4. 下鸡块烹炒到微黄,喷入糯米酒,加入香菇,中小火煮40分钟

  5. 至鸡肉熟透即可,起锅前加入适量盐调味

小贴士

1、盐酒鸡其实是道客家家常菜,其中所用的酒最好是客家米酒,如果没有的话,也要用黄酒。但切记,所用酒的度数绝对不能过高,最好是20度左右。度数过高,烹煮出来的鸡肉容易苦。
2、这道菜顾名思义就是酒和盐,不用加水。

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