太平面

4 人做过这道菜
生日食太平面,这是福州民间世代相传的习俗,做法既简单,形式又隆重。太平面一般是由细如发丝的线面、鲜香的鸡汤和两个鸭蛋组成,醇香扑鼻。为何用鸭蛋,因为福州话中个,“鸭蛋”谐音“压乱”,天下太平之意;另外还有“压浪”之音,期盼出洋过海的家人一帆风顺,旅程平安。所以民间有“吃鸭蛋,讲太平”的民俗来由。

用料  

面线 (长寿面、龙须面)
煲好的鸭汤 (鸡汤)
鸭蛋

太平面的做法  

  1. 鸭蛋煮好后剥皮

  2. 取碗,加入适量的盐和鸭蛋,并加入煲好的鸭汤、鸭肉

  3. 锅中加水烧开,放入面条煮熟后,捞出放入盛了鸭汤的碗中即可

小贴士

1、这个面条很简单,所以步骤图省略了。但是要提醒一下,鸭汤盛入碗中时,一定记得再加点盐调味,因为面条吸味。空口喝鸭汤和作为面条底汤,盐量是不同的。
2、鸭蛋可以用鹌鹑蛋、鸡蛋或者海鸭蛋代替。
3、作为生日面,面条可以用长寿面、龙须面等细面代替。但是福州风俗中不能用刀切面。顾名思义哈,我不多解释了。
4、鸭汤的做法可以参加旧帖红菇老鸭汤

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 

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