手撕盐鸡

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用料  

走地鸡 一只
2小匙
盐焗鸡粉 1/2小匙
芝麻 1/2小匙
香葱末 1/2小匙
香油 1小匙
玉米油 1大匙

手撕盐鸡的做法  

  1. 鸡开膛破肚洗净后,沥干水,用1小匙里外抹匀,稍置15分钟

  2. 蒸锅做水,烧开后,将鸡入锅大火盖盖蒸15分钟

  3. 趁热在鸡身上再里外抹上剩余的盐

  4. 抹好盐的鸡冷却后,放入冰箱冷藏过夜。第二天吃之前,重复第2步骤,水开后蒸15分钟,取出稍微放凉后,刷上一层香油

  5. 在碗中加入盐焗鸡粉、芝麻、香葱末拌匀,锅中入玉米油烧热后浇入料碗中,制成拌料,也可以为蘸料

  6. 鸡肉冷却后,用手撕成细丝,拌上拌料,或者蘸佐料吃都可以

小贴士

1、所用鸡,最好是走地鸡。实在买不到,用三黄鸡也行。但是蒸制时间要稍微减少2分钟。不建议用养殖鸡,肉无味,口感不好。
2、鸡不要买太大的,两斤左右为宜。
3、如果希望当天吃的朋友,可以按照肥婆的建议,重复一次第3步骤。我是第二天吃了半只,另外半只,隔了两天再烹煮,哇咔咔,味道更足。
4、鸡肉一定要用手撕成细丝哈,别要偷懒用刀啊。具体原因嘛,吃到嘴里你就知道了。

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